Osoby s EGID (eozinofilní gastrointestinální poruchy) mají celoživotní stav, kdy velké množství potravin (které se liší od člověka k člověku) vyvolává abnormální imunitní reakci. Když se spotřebuje spouštěcí potrava, typ bílých krvinek nazývaný eozinofily napadne určitou oblast GI traktu (obvykle jícen, žaludek, tenké nebo tlusté střevo). Eozinofily podporují zánět, který způsobuje řadu symptomů, včetně: dysfagie (nebo obtíží s polykáním), reflux, zvracení, průjem, bolest žaludku, vředy, malabsorpce a neschopnost prospívat u dětí. Tento stav může ztěžovat dodržování normální stravy nebo příjemné stravování; s pomocí svého lékaře, alergologa a dietologa se však můžete při jídle cítit pohodlněji.
Kroky
Část 1 ze 3: Plánování diety
Krok 1. Promluvte si se svým lékařem a registrovaným dietologem
EGID je komplikovaná porucha, která se velmi liší od člověka k člověku. Pokud vám byla diagnostikována EGID, je důležité, abyste pravidelně zůstali v kontaktu se svým lékařem a sledovali registrovaného dietologa specializujícího se na potravinové alergie.
- Pokud máte EGID a potřebujete pomoc při zjišťování, co jíst a jak jíst, promluvte si se svým lékařem. Budou vám moci poskytnout různé zdroje, které vám pomohou vyrovnat se s touto poruchou.
- Většina lékařů, kteří léčí EGID, bude mít ve svém týmu odborníka na výživu nebo se obrátí na odborníka na výživu specializujícího se na potravinové alergie. Pravidelně sledujte tohoto dietologa, který vám pomůže najít vhodné jídlo.
- S EGID mohou být spojeny další komplikace, které budete muset vzít v úvahu při pokusu určit, co jíst. Například můžete mít potíže s polykáním a/nebo trpíte eozinofilií gastritidou (potíže s absorpcí, které způsobují průjem, nevolnost, zvracení). Budete muset spolupracovat se svým lékařem a dietologem, abyste tyto komplikace vyřešili. V závažných případech může být vyžadováno krmení sondou, což je způsob, jak zajistit, aby se jídlo dostalo do vašeho těla, pokud nemůžete jíst nebo nemůžete jíst dostatečně.
- Zeptejte se svého dietologa na vaši dietu a na to, jak se můžete ujistit, že jíte vyváženou stravu, včetně správné kombinace potravin, které vašemu tělu dodají živiny, které potřebuje, aby se mu dařilo.
- Pokud jste byli nedávno diagnostikováni, požádejte svého dietetika, aby vám poskytl recepty a jídelníček, které byste měli dodržovat, dokud se nedostanete na kloub tomu, že to uděláte sami.
Krok 2. Veďte si deník o jídle
Pokud vám byla diagnostikována EGID, možná jste si museli vést deník o jídle nebo deník o jídle, abyste svému lékaři pomohli zjistit, která jídla způsobují reakci. Pokračování v deníku o jídle může být užitečné i po stanovení vaší diagnózy.
- Chcete -li si vést deník o jídle, zvažte stažení aplikace do deníku o jídle do chytrého telefonu, nebo si ponechte verzi v papírové a tužkové verzi.
- Váš deník musí být podrobný - zvláště pokud máte stále příležitostné příznaky. Čím podrobnější jste, tím užitečnější může být váš lékař a dietolog při určování dalších spouštěcích potravin.
- Musíte si zapsat vše, co jíte. Každá snídaně, oběd, večeře a svačina. Musíte si také všimnout, jaké druhy nápojů pijete (mimo čistou vodu).
- Pokud si pamatujete, zapište si značky potravin, které jíte, restaurace, do kterých jste chodili, a jaká je velikost porcí vašich jídel.
- Váš deník by měl také obsahovat seznam spouštěcích potravin. Bude užitečné, když se budete nadále přizpůsobovat své diagnóze.
Krok 3. Napište si týdenní jídelníček
Poté, co vám byla diagnostikována EGID, může být pro vás zastrašující jít nakupovat, připravovat jídla a jíst tato jídla. To platí zejména v případě, že máte různé spouštěcí potraviny. Vytvoření plánu jídla vám může poskytnout bezpečný plán toho, co budete jíst.
- Kdykoli budete mít během týdne nějaký volný čas, naplánujte si sepsání jídelního plánu zhruba hodinu. Při prvním použití to může trvat trochu déle; čím více však budete cvičit a seznamovat se s potravinami a recepty, můžete jíst bezpečně, tím snadněji a rychleji to bude.
- Chcete -li začít s jídelním plánem, řešte jeden týden. Napište si každou snídani, oběd, večeři, svačinu a nápoje, které budete mít během týdne.
- Když si píšete svůj jídelníček, kontrolujte každý den, abyste se ujistili, že po celý den jíte různá jídla a skupiny potravin, které jsou bezpečné. Jíte například dvě až tři porce zeleniny, porci ovoce a přijímáte dostatek bílkovin? Využijte tento čas, abyste se ujistili, že vaše strava je výživná a vyvážená.
Krok 4. Hit obchod s potravinami
Poté, co vymyslíte svůj jídelníček nebo se rozhodnete, jaké recepty chcete na týden vyzkoušet, je načase sepsat si seznam s potravinami a jít nakupovat.
- Až budete v obchodě, naplánujte si trochu času na kontrolu různých potravin a štítků na potravinách. Stejně jako plánování jídla platí, že čím častěji to budete dělat, tím lépe.
- Pokud nejde o „celé jídlo“(které je nezpracované a neobsahuje další přísady - například jablko nebo brokolici), budete si muset pečlivě přečíst etiketu.
- Nejvíce času budete muset strávit kontrolou štítku přísady. Podívejte se na jakákoli jídla nebo přísady, které jsou nebo by mohly být spouštěcími potravinami. Vyhněte se jakýmkoli jídlům, kterými si nejste jisti nebo obsahují spouštěcí potraviny.
- Vzdělávejte se o jakýchkoli alternativních názvech spouštěcích potravin. Například v seznamu přísad můžete najít alespoň 60 různých názvů cukru, včetně melasy, dextrózy a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.
Krok 5. Prozkoumejte recept a zdroje pro přípravu jídla
Pokud vám byla diagnostikována EGID, víte, že může být obtížné najít různé recepty a nápady na jídlo, které jsou pro vás bezpečné. Zvažte získání nějaké pomoci zakoupením dalších zdrojů nebo online prohlížením webů speciálně pro ty, kteří mají EGID.
- Někteří lidé s EGID mají velké množství potravin, které nemohou jíst. To může ztěžovat jídlo a přípravu jídel. Nakupte nebo najděte bezplatné zdroje, které vám mohou poskytnout další nápady na recepty, které jsou bezpečné.
- Začněte tím, že požádáte svého lékaře nebo dietologa o zdroje z jejich ordinace. Mnoho praktik má pro své pacienty vlastní recepty a materiály na vaření.
- Zvažte také nákup speciálních kuchařek, které budou vyhovovat vašim konkrétním alergiím. Můžete dokonce najít bezplatné recepty online z blogů nebo webových stránek o alergii na potraviny.
Část 2 ze 3: Příprava jídel pomocí EGID
Krok 1. Vyberte si celá jídla před zpracovanými potravinami
Jeden konkrétní tip, který vám může pomoci cítit se sebevědoměji při jídle a přípravě jídel, je používání celých nezpracovaných potravin.
- Celé potraviny jsou ty, které jsou minimálně zpracovány. Pokud máte EGID, zkuste použít co nejvíce potravin a přísad, které jsou co nejméně zpracovány. Čím méně přísad nebo přísad ve vašich potravinách je, tím menší je pravděpodobnost, že vám bude chybět přísada, která by mohla způsobit reakci.
- Zkuste se držet potravin, jako jsou: syrové ovoce a zelenina, obyčejné mléčné výrobky, vejce, syrová nebo mražená drůbež, hovězí a mořské plody a suchá, obyčejná zrna.
- Buďte dokonce opatrní při výběru minimálně zpracovaných potravin. Například předpečené kuřecí nudličky nebo saláty v salátovém baru mohou obsahovat přísady, na které jste alergičtí. Vždy si přečtěte etiketu potravin i na těchto potravinách.
- Zvažte také přípravu potravin od nuly tak často, jak můžete. Například místo nákupu celozrnného chleba zvažte pečení vlastního bochníku doma. Nebo místo humusu zakoupeného v obchodě ušlehejte dávku vlastní.
Krok 2. Najděte alternativní zdroje živin
Jedním ze způsobů, jak může EGID ztěžovat stravování a udržení zdraví, je to, že možná příliš omezujete svůj jídelníček a přicházíte o řadu základních živin.
- Jedním z vedlejších účinků, které se mohou stát, když máte EGID, je malabsorpce a nedostatek živin. Může to být proto, že váš GI systém je zanícený nebo vaše strava je tak omezená, že ani nekonzumujete dostatečné živiny.
- Pokud existují celé skupiny potravin, kterým se musíte vyhnout, nebo nemůžete mít skupiny potravin, které poskytují konkrétní živinu, budete muset tyto živiny nahradit alternativními, bezpečnými potravinami.
- Pokud například mléčné výrobky způsobují příznaky, budete muset najít alternativní zdroje vápníku a vitaminu D. Nebo pokud kuře, krůta a vejce způsobí reakci, budete se muset ujistit, že ve stravě jíte alternativní zdroje bílkovin.
- Mluvit se svým lékařem a dietologem vám může pomoci jíst dietu, která je dobře vyvážená a bohatá na živiny. Kromě toho existuje mnoho online zdrojů, které vám mohou pomoci určit, jaké konkrétní živiny potřebujete nahradit nebo získat z jiných bezpečných potravin.
Krok 3. Vyhněte se křížovému kontaktu doma
Každý s EGID má nejen různé spouštěcí potraviny, ale také různé úrovně reakcí. Pokud máte závažné reakce, budete muset zajistit, abyste zabránili křížovému kontaktu s potravinami doma.
- Křížový kontakt je, když částice potravinového alergenu přijdou do styku s normálně bezpečnými potravinami. Mohlo by to být velmi malé a dokonce i mikroskopické množství alergenu, které by mohlo způsobit reakci v normálně bezpečném jídle.
- Vaření potravin nezabrání ani nesnižuje pravděpodobnost reakce, pokud bylo jídlo kontaminováno alergenem. Budete muset vymyslet systém, který zabrání křížovému kontaktu.
- Pokud můžete, nekupujte a nepřineste do domu spouštěcí potraviny. Pokud to není možné, zvažte nákup samostatného nádobí, talířů, prkének a dalšího kuchyňského nářadí, které bude použito pouze pro vás.
- Pokud si nejste jisti, zda se něco dostalo do styku s potravinovým alergenem, bude nutné jej pro jistotu vyčistit velmi horkou mýdlovou vodou nebo nechat projít myčkou.
Krok 4. Dávejte pozor na texturu a teplotu potravin
Když máte EGID, můžete si všimnout, že máte potíže s polykáním, když jste ve vzplanutí nebo jste jedli spouštěcí jídlo. Změna struktury a teploty potravin může stravování usnadnit a méně dráždit.
- Obtížné polykání a příznaky podobné refluxu jsou velmi časté u osob trpících EGID. Některé textury potravin a určité teploty mohou stravování ztížit a znepříjemnit.
- Pokud si všimnete, že tvrdší, křupavá jídla nebo jídla, která jsou hustá, jsou příliš těžká k jídlu, zvažte přípravu pokrmů, které jsou vlhčí, měkčí a křehčí. Můžete udělat něco v hrnci, vařit nebo vařit jídlo, aby bylo měkké.
- Pokud je například grilované kuře dráždivé, zvažte uvaření kuřecích stehen v troubě. Nebo pokud je surová brokolice dráždivá, vařte v páře, dokud se nerozpadne a není kašovitá.
- Totéž platí pro teplotu. Horká jídla mohou dráždit nebo studená jídla mohou dráždit. Jezte potraviny při teplotě, která je pro vás nejsnesitelnější.
Část 3 ze 3: Zůstat v bezpečí mimo domov
Krok 1. Než vyjdete, dejte si malou svačinu
Pokud máte EGID, může být obtížné, frustrující a dokonce děsivé jít ven jíst nebo jíst jídlo mimo domov; to, že máte EGID, však neznamená, že si příležitostné jídlo nemůžete vychutnat mimo domov.
- Pokud se nechcete spoléhat pouze na jídlo poskytnuté restaurací nebo jinými lidmi, zvažte, že si dáte malé jídlo nebo svačinu, než půjdete ven.
- To může pomoci potlačit hlad a chuť k jídlu. Tak si můžete užít něco malého, aniž byste měli pocit, že hladovíte nebo se připravujete.
- Jíst malé občerstvení předem vám také může pomoci dodržovat vyváženou stravu. Některé klíčové živiny můžete získat doma, takže se nespoléháte na jídlo v restauraci nebo na jídlo přátel, které vám poskytne vše, co potřebujete.
Krok 2. Než půjdete, podívejte se na online nabídky
Jedním z nejdůležitějších kroků, které musíte udělat před jídlem, je podívat se na nabídku online, než půjdete. To vám může pomoci vhodně plánovat.
- Zjistěte, do jaké restaurace se chystáte. To vám umožní udělat si malý průzkum, než půjdete, a zvýšit si sebevědomí.
- Většina restaurací bude mít nabídky uvedené online; ne všechny restaurace však budou poskytovat informace o přísadách nebo výživě u všech svých jídel.
- Všimněte si toho, že zejména řetězové restaurace budou mít vždy informace o nabídce a výživě uvedené online, protože jsou ze zákona povinné.
Krok 3. Zavolejte restauraci předem
Pokud máte nějaké dotazy ohledně určitého jídla nebo jídla, zavolejte do restaurace. Mluvit s manažerem nebo kuchařem vám může pomoci cítit se pohodlněji při jídle v restauraci.
- Pokud informace o nabídce online nejsou jasné nebo vám neposkytnou dostatečné informace o přísadách, zavolejte do restaurace.
- Nejlepší je požádat o rozhovor manažera nebo kuchaře. Hostesky a obsluha nemusí být plně vzdělaní v jednání s patrony, kteří mají potravinové alergie.
- Vyhněte se konzumaci potravin, o kterých si nejste 100% jisti, že jsou pro vás v jakékoli restauraci bezpečné. To by mohlo způsobit vážnou reakci.
Krok 4. Vezměte si s sebou „bezpečná“jídla
Pokud máte příliš omezenou dietu nebo se jen cítíte příliš nebezpeční při jídle mimo domov, zvažte, zda si s sebou vezmete vlastní domácí „bezpečná“jídla.
- Pokud jdete do restaurace, vezměte si s sebou malé jídlo. Nezapomeňte přinést něco, co není nutné uchovávat v chladničce nebo je třeba znovu ohřívat.
- Pokud se chystáte do domu přítele nebo rodiny, vezměte si s sebou bezpečné jídlo. Můžete hostiteli dát vědět, že to uděláte ze zdravotních důvodů a abyste se neurazili.
- Pokud se cítíte nepříjemně s sebou do restaurace, zavolejte předem a zjistěte, zda je to v pořádku. Uveďte, že máte speciální potřeby a že byste si přesto rádi užili společenský čas, kdy jste venku.
- Zvažte možnost požádat svého lékaře nebo alergika o GI o poznámku, kterou si můžete nechat v peněžence nebo kabelce a předložit ji manažerům restaurací, když budete podávat žádosti nebo jíst jídlo z domova.
Krok 5. V případě potřeby buďte připraveni s nouzovými léky
I když jste si stoprocentně jisti výběrem jídla a jídla, je důležité, abyste vždy měli své nouzové léky s sebou.
- Pokud vám lékař předepsal nějaké nouzové léky - například EpiPen - mějte je vždy u sebe.
- Měli byste mít několik sad nouzových léků. Jednu sadu si nechejte doma, jednu v práci nebo ve škole a jednu „cestovní“sadu, kterou budete mít při sobě, když jdete ven.
- Také zajistěte, aby lidé s vámi věděli, kde jsou vaše nouzové léky a jak je používat, pokud potřebujete pomoc.
Tipy
- Před zahájením nové diety nebo zkoušením nových potravin se vždy poraďte se svým lékařem, registrovaným dietetikem nebo alergikem.
- Pokud máte EGID, vždy také dodržujte předepsanou dietu nebo omezení, která vám lékař poskytne.
- Přestože je obtížné se vypořádat s poruchami spadajícími do kategorie EGID, čím vzdělanější jste, tím jistější si můžete být v tom, co jíte.
