Alergie na potravinářské přídatné látky nebo barviva může být děsivá a zdrcující, zvláště když se tyto přísady nacházejí v tolika druzích potravin. Naštěstí díky spolupráci s alergikem můžete přesně určit, která aditiva jsou pro vás problém. Jakmile víte, co hledat, můžete si s trochou přípravy a plánování užít širokou škálu zdravých a chutných jídel.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Identifikace aditiv a alergií na barviva
Krok 1. Zaznamenejte si své reakce na různá jídla
Pokud se zdá, že máte alergické reakce na potraviny téměř náhodně, nebo pokud zjistíte, že reagujete pouze na zpracované nebo balené potraviny, pravděpodobně reagujete na barviva nebo jiná aditiva. Může být opravdu těžké určit, co tyto reakce způsobuje, ale sledování záznamu nebo deníku může pomoci. Kdykoli budete mít na jídlo reakci, napište si přesně, co a kdy jste jedli.
- Vaše specifické příznaky mohou také pomoci lékaři identifikovat alergii nebo citlivost na potravinářské přídatné látky. Sledujte, jaké druhy reakcí máte (například vyrážky, otoky nebo kopřivka).
- Někdy si můžete všimnout okamžité reakce, jako jsou křeče v žaludku nebo bolest hlavy. V ostatních případech může být reakce opožděná. Například byste mohli vyvinout vyrážku nebo průjem až několik dní po požití alergenu.
Krok 2. Přečtěte si štítky na potravinách, na které reagujete, a hledejte sdílené přísady
Jakmile identifikujete několik potravin, na které reagujete, možná budete moci problém zúžit tím, že zjistíte, které přísady mají společné. Dávejte pozor na barviva a přísady, o kterých je známo, že způsobují alergie nebo jiné příznaky, jako například:
- Siřičitany, druh konzervantu, který se často vyskytuje ve víně, bílé hroznové šťávě, želé a džemech, sušeném nebo konzervovaném ovoci, čerstvých krevetách a mražených bramborách
- Aspartam nebo Nutrasweet, typ bezkalorického sladidla
- Parabeny, které se používají jako konzervační látka v některých potravinách a lécích
- Tartrazin, druh žlutého barviva, které se používá v mnoha zpracovaných potravinách a dochucovadlech
- Glutamát sodný (MSG), pikantní příchuť v některých zpracovaných potravinách
- Dusičnany a dusitany, což jsou konzervační látky přidávané do zpracovaného masa (jako boloňa, párky v rohlíku a salám)
- Butylovaný hydroxytoluen a butylovaný hydroxyanisol, které se přidávají do obilovin pro zachování chuti a textury
- Benzoáty, další typ konzervačních látek nacházející se v koláčích, bonbónech, obilovinách, salátových dresingech a některých olejích
Krok 3. Pokud máte podezření na alergii na aditiva nebo barviva, navštivte alergologa, který provede vyšetření
Pokud si myslíte, že byste mohli mít alergii na barviva nebo přísady, je důležité spolupracovat s alergikem na správné diagnóze. Pokud alergologa ještě nevidíte, požádejte svého lékaře, aby vám ho doporučil.
Informujte svého alergologa, pokud máte diagnostikovanou potravinovou alergii, a vysvětlete, proč máte podezření na alergii na barvivo nebo aditiva. Ukažte jim příklady některých potravin, které vám způsobily problémy
Krok 4. Vyzkoušejte eliminační dietu s pomocí alergologa nebo zdravotního trenéra
Pokud má váš alergik podezření na alergii nebo citlivost na potravinářské přídatné látky, pravděpodobně bude jejich prvním doporučením eliminační dieta. S jejich vedením vyřaďte ze stravy všechna jídla nebo přísady, o kterých si myslíte, že by mohly způsobovat problémy. Po několika týdnech začněte pomalu přidávat podezřelé potraviny nebo přísady zpět do svého jídelníčku. Tímto způsobem, pokud máte reakci, bude snazší přesně určit, co to způsobuje.
- Nikdy nezkoušejte eliminační dietu bez dohledu lékaře, alergologa, specialisty na funkční medicínu nebo zdravotního trenéra. Mohou vám říci, jak to udělat bezpečně a efektivně.
- Obvykle budete muset počkat asi 3 týdny, než začnete přidávat potenciální alergeny zpět do vaší stravy.
- Než vyzkoušíte úplnou eliminační dietu, můžete experimentovat s vyhýbáním se nejběžnějším potravinovým alergenům, jako jsou arašídy a ořechy, mléko, sója, lepek, ryby, vajíčka, banány a rostliny nočníku (jako jsou rajčata, lilky, papriky a brambory).
Krok 5. Promluvte si se svým alergologem o provedení orálního provokačního testu na jídlo
Protože kožní testy nejsou účinným testem na alergie na potravinářské přídatné látky, může vám alergolog místo toho doporučit orální provokační test. Během testu budete muset sníst malé množství potravin, na které můžete být alergičtí, a váš lékař vás bude sledovat a léčit vás na případné alergické reakce. Možná budete muset připravit:
- Ujistěte se, že v době testu nepociťujete žádné závažné příznaky alergie nebo nemoci, protože by mohly narušit výsledky testu. Pokud se cítíte špatně, přeplánujte test.
- Zastavení všech antihistaminik, které běžně užíváte, protože by mohly maskovat vaše reakční příznaky.
- Pokud si to lékař vyžádá, vezměte si s sebou potraviny obsahující podezřelé alergeny.
Mějte na paměti:
Tento druh testu může vypadat trochu děsivě, ale nebojte se. Váš alergolog vás bude bedlivě sledovat a podnikne rychlá opatření, aby dostal všechny závažné reakce pod kontrolu.
Metoda 2 ze 2: Vyhněte se alergenům
Krok 1. Připravte si jídlo z čerstvých surovin co nejvíce
Vzhledem k tomu, že potravinářské přídatné látky se obvykle nacházejí ve zpracovaných nebo balených potravinách, můžete se většině z nich vyhnout konzumací jídel z čerstvých surovin. Držte se čerstvých nebo zmrazených produktů a nezpracovaného masa. Pokud děláte strany, jako je rýže nebo kuskus, zkontrolujte na obalu přísady a místo aromatizačních paketů je dochuťte čerstvými bylinkami nebo kořením bez konzervantů.
- Dokonce i některá mražená nebo čerstvá jídla mohou obsahovat přísady, aby se zachoval jejich vzhled nebo aby se zlepšila jejich chuť nebo textura. Některé mražené ovoce například obsahují přidaná sladidla. Při nákupu balených potravin vždy pečlivě zkontrolujte štítek.
- Vyvarujte se konzervovaných, sušených, konzervovaných nebo zpracovaných potravin, protože ty obvykle obsahují více konzervantů a dalších přísad.
- Ať už máte nebo nemáte alergii, nezpracovaná jídla jsou vždy tou nejzdravější volbou.
Krok 2. Zkontrolujte všechny etikety potravin na přísady, na které jste alergičtí
Jakmile víte, na která aditiva a barviva jste alergičtí nebo citliví, vždy si důkladně přečtěte etikety na potravinách, abyste se jim vyhnuli. Zkontrolujte také štítky na doplňcích stravy, vitamíny a léky, protože ty mohou také obsahovat barviva, konzervační látky a další přísady.
Seznamte se s alternativními názvy přísad, abyste se vyhnuli skrytým alergenům. Například butylovaný hydroxyanisol se často nazývá BHA, zatímco glutamát sodný může být nazýván MSG nebo kyselina glutamová
ODBORNÁ TIP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Krok 3. Zeptejte se na přísady a techniky přípravy jídel v restauracích
Chodit jíst může být obzvláště ošidné, pokud máte jakýkoli typ potravinové alergie, ale nemusíte se vzdávat večeře. Než budete jíst v restauraci, promluvte si s personálem o svých dietních potřebách. Zeptejte se jich, jak si připravují jídlo, a pracujte s nimi na nalezení položek v nabídce, které jsou pro vás bezpečné.
- Zeptejte se, zda vidíte etikety přísad na jakýchkoli balených nebo zpracovaných potravinách, dochucovadlech nebo omáčkách v nabídce.
- Pokládejte otázky typu: „Mají některé z vašich potravin MSG?“nebo „Vaříte z čerstvých surovin?“
Krok 4. Komunikujte se svou rodinou a přáteli o svých alergiích
Když se potýkáte s potravinovou alergií, je důležité si o tom promluvit s každým, kdo by vám jídlo připravoval. Pokud plánujete jíst u někoho doma nebo pokud vám chtějí vařit, dejte mu vědět, kterým přísadám se musíte vyhnout, aby vám omylem nedali něco, co nemůžete jíst.
- Věci si můžete také usnadnit tím, že jim poskytnete několik příkladů potravin, které můžete bezpečně jíst. Například: „Musím se vyhýbat spoustě dresinků, ale na můj salát by stačilo jen kapání olivového oleje a octa!“
- Pokud to vypadá, že vám druhá osoba nerozumí nebo vás nebere vážně, jasně vysvětlete, jaké jsou vaše alergie, co by se mohlo stát, pokud budete jíst něco, na co jste alergičtí, a jaké kroky byste měli podniknout v případě pohotovost. Buďte trpěliví, protože pro někoho bez alergií může být těžké pochopit, s čím máte co do činění.
Krok 5. Vždy noste epinefrin nebo jiné léky na alergii
Pokud potřebujete léky ke zvládnutí alergií, mějte je po ruce, kdykoli budete jíst neznámé jídlo. I když podniknete mnoho preventivních opatření, někdy může dojít k nehodám, takže je vždy nejlepší být připraven. Pokud máte v anamnéze závažné alergické reakce, mějte s sebou injektor epinefrinu a použijte jej při prvních známkách vážných potíží.
- Ujistěte se, že jsou vaše léky aktuální a že víte, jak je správně používat.
- Pokud máte závažné alergie, noste lékařský náramek s informacemi o tom, na které látky jste alergičtí nebo citliví. To pomůže lékařům a záchrannému zdravotnímu personálu zjistit, jak s vámi zacházet správně.
Tipy
- Udělejte si seznam potravin, o kterých víte, že jsou pro vás bezpečné nebo nebezpečné. Plánování jídla bude mnohem snazší, pokud již přesně víte, co můžete nebo nemůžete jíst.
- Pokud najdete restauraci, ve které skvěle vycházejí vstříc vašim potřebám a jsou transparentní, pokud jde o přísady, které používají, pamatujte na ně do budoucna. Tipujte velkoryse, udělejte jim dobrou recenzi a pochvalte je za jejich služby, aby si na vás vzpomněli a nadále se ze všech sil snažili vám pomoci!
- Citlivost na potraviny nebo alergie mohou být zhoršeny „děravým střevem“, což je stav, kdy mohou trávicí tekutiny unikat popraskanou nebo oslabenou střevní stěnou. Poraďte se svým lékařem nebo odborníkem na výživu o tom, jak jíst jemnou dietu, aby se vaše střeva uzdravila, pokud mají podezření na děravé střevo.
Varování
- Alergie na potraviny a potravinářské přídatné látky může být nebezpečná a nepředvídatelná. I když jsou vaše příznaky obvykle mírné, pečlivě se sledujte a buďte připraveni užít epinefrin nebo zavolat záchrannou službu při prvním náznaku závažné reakce.
- Mezi příznaky závažné alergické reakce patří otok obličeje, rtů, jazyka nebo hrdla, potíže s dýcháním, sípání, nevolnost nebo zvracení, závratě, točení hlavy, zmatenost, bolesti hlavy a pocity strachu nebo silné úzkosti.
