Infuze pomáhají uvolňovat výživné a léčivé vlastnosti bylin. Jsou připravovány v řadě médií, od vody po olej, aby se maximalizoval obsah vitamínů, minerálů, bílkovin, esenciálních mastných kyselin a antioxidantů rostlin pomalým máčením. Přestože infuze nejsou tak silné jako tinktury nebo jiné formy koncentrovaných bylin, nabízejí lahodný, uklidňující a jemný způsob, jak doplnit vaši dietu a řešit chronická onemocnění. Naučte se, jak vybrat správné rostliny a připravit infuze pomocí různých metod, jak do své každodenní rutiny přidat jednoduchou dávku výživných bylin.
Kroky
Metoda 1 ze 6: Příprava bylinných infuzí horkou vodou
Krok 1. Změřte si bylinky
Nejzákladnější proporce jsou jedna polévková lžíce sušených nebo dvě polévkové lžíce čerstvých bylinek na šálek vody. Pokyny se však mohou lišit podle bylinky a vaší chuti.
- Při rozhodování o tom, jaké množství každé bylinky použít do nálevu, nezapomeňte vzít v úvahu doporučené dávky. Pokud jde o hmotnost, množství se může pohybovat od půl gramu do pěti gramů na osm uncí vody.
- Množství můžete také měnit podle chuti, což může vyžadovat určité experimentování. Například pokud máte velmi silnou nebo štiplavou bylinu, jako je kajenský pepř nebo hřebíček, budete chtít použít mnohem menší množství, než byste použili pro jiné bylinky.
Krok 2. Přidejte bylinu vroucí vodu do hrnce nebo sklenice
Vodu změřte v uncích nebo šálcích, abyste získali odpovídající množství a poměr pro vaši infuzi.
Můžete použít skleněnou nádobu, keramickou konvici nebo francouzský lis. Jediným požadavkem je, aby byl tepelně odolný a měl těsně přiléhající víko
Krok 3. Bylinky přikryjte
Nasaďte na nádobu víko a nechte jej působit 4–8 hodin. Pokud spěcháte, můžete ji louhovat kratší dobu, ale většina bylin dosáhne svého maximálního užitku po čtyřech.
- Tvrdší části rostlin, jako je kůra a kořeny, by měly být ponořeny déle než květiny a listy. Věnujte jim celých osm hodin.
- Zvažte přípravu svých infuzí těsně před spaním, aby byly ráno připraveny vypít první věc.
- Necháte -li bylinky louhovat mnohem déle, než u čaje, maximalizuje se tím jejich nutriční hodnota. Například šálek normálního kopřivového čaje poskytuje pouze asi 5–10 mg vápníku, zatímco stejné množství kopřivové infuze, které bylo louhováno po dobu čtyř hodin, obsahuje 200 mg vápníku.
- Části rostlin, které vyžadují místo vaření máčení, jako je kůra, tvrdá semena nebo houby, se označují jako „odvary“, nikoli infuze.
Krok 4. Sceďte čaj a užívejte si
Pomocí jemného sítka odstraňte nasáklé bylinky a rostlinnou hmotu z kapaliny. Měli byste mít čirou, barevnou infuzi, která je připravena k pití po celý den.
- Můžete ji ohřát, pokud ji chcete vypít horkou. Jinak je také dobré pít při pokojové teplotě nebo ledové.
- Pokud je příliš hořké, přidejte sladidlo jako med, stévii nebo agávový sirup. Můžete také zkusit smíchat s mlékem, džusem nebo perlivou vodou.
- Zbytky dejte do chladničky a vypijte do 48 hodin.
Metoda 2 ze 6: Infuze bylin ve studené vodě
Krok 1. Získejte správný poměr
Obecným vodítkem pro studené infuze je jedna unce bylinek na každých 32 uncí vody.
Ujistěte se, že dodržujete dávky doporučené pro každou bylinu a upravte poměr podle své chuti
Krok 2. Vytvořte čajový sáček
Bylinky svažte pomocí kousku provázku do kousku mušelínu nebo gázy. Chcete, aby se bylinky volně vešly do sáčku, aby jimi mohla volně cirkulovat voda.
Krok 3. Přidejte studenou vodu do uzavíratelné nádoby
Změřte správné množství vody podle svého receptu. Nalijte kapalinu do skleněné nádoby vhodné velikosti s těsně přiléhajícím víkem, jako je například zednářská nádoba.
Krok 4. Strmé pokryté
Přidejte sáček čaje a uzavřete víko šňůrkou, aby vaše bylinky zůstaly v horní části nádoby. Voda tak může cirkulovat bylinami, zatímco jejich prospěšné živiny se uvolňují dolů do vody. Necháme alespoň dva dny odležet.
- Navlhčete suché bylinky, než je vložíte do vody.
- Někteří lidé rádi napomáhají procesu máčení přípravou „slunečního čaje“. To znamená, že sklenici nechají venku nebo na parapetu, kam na ni dosáhne slunce.
Krok 5. Užijte si to do tří dnů
Otevřete víko a vyjměte čajový sáček a vytlačte z něj veškerou vodu a živiny. Pijte infuzi horkou, studenou nebo při pokojové teplotě po celý den. Extra doplňky skladujte maximálně tři dny v chladničce.
- Zda je infuze špatná, poznáte podle chuti a/nebo zápachu, které zkysly nebo se zdají být vypnuté. Pokud je infuze přichycena bublinami, je to také známka toho, že by se neměla pít.
- Zbytky, které již nejsou vhodné ke konzumaci, lze stále použít ke krmení rostlin nebo jako výživný oplach vlasů.
Metoda 3 ze 6: Infuze bylin v oleji
Krok 1. Vyberte panenský za studena lisovaný olej
Můžete vyluhovat téměř jakýkoli olej, ale nejlepší je získat takový, který je vyroben z čerstvých surovin a pochází z prvního lisování. Kromě toho chcete vybrat olej s vlastnostmi, které jsou vhodné pro vaše požadované konce.
- Pokud chcete infuzi použít k vaření, vyberte si chutný a tepelně odolný olej, jako je olivový olej, slunečnicový olej nebo tekutý kokosový olej.
- Pokud používáte olej k topické aplikaci, například do koupele nebo na pleť, zvažte použití jojobového, mandlového, hroznového, meruňkového nebo lněného oleje.
- Když si koupíte olej, ujistěte se, že dostanete ten s nejnovějším datem vypršení platnosti. Chcete, aby vám vydržel co nejdéle.
Krok 2. Sterilizujte skleněnou nádobu
Sklenici a víčko umyjte v teplé vodě mýdlem. Mokrou nádobu dejte na plech a 15 minut sušte v troubě předehřáté na 175 ° C.
- Sklenice, kterou používáte na olej, by měla být zcela suchá a měla by těsně přiléhat.
- Nejlepší je použít jeden s tmavým sklem, protože světlo může zhoršit kvalitu vašeho oleje.
- K tomuto procesu budete potřebovat dvě sklenice, jednu pro namáčení oleje a jednu pro skladování.
Krok 3. Odměřte přiměřené množství sušených bylin
Začněte s podílem asi 1 až 10, pokud jde o hmotnost sušených bylin oproti hmotnosti oleje.
- Na olejové infuze byste vždy měli používat sušené bylinky. Čerstvé bylinky mohou podporovat růst plísní a bakterií.
- Proporce v budoucích dávkách můžete vždy upravit podle svého vkusu.
Krok 4. Na sporáku nalijte olej
Jedná se o rychlou metodu výroby infuzních olejů na vaření, které budete okamžitě používat. Oleje rychle infundované teplem je však nutné zchladit a nevydrží tak dlouho jako studené infuze, takže nejsou ideální pro použití v kosmetických nebo jiných topických aplikacích.
- Vložte sušené bylinky na dno sterilizované nádoby a nalijte olej na vrch. Hrnec naplňte asi čtvrtinou vody a uzavřenou nádobu vložte do středu, aby byla obklopena vodou. Vodu odkrytou dusíme na mírném ohni 4-6 hodin.
- Poté, co olej vyluhujete, nechte jej vychladnout a poté jej sceďte do čerstvě sterilizované nádoby pomocí sítka na sítko nebo tenká tkanina.
- Nádobu nezapomeňte označit datem, kdy jste infuzi vyrobili. Olej uchovávejte v chladničce. Použijte do měsíce.
Krok 5. Použijte studený nálev s olejem
Tato metoda, která nechává olej pomalu louhovat při pokojové teplotě, vyžaduje čas, ale je velmi energeticky účinná. Tato forma vyluhovaného oleje je stabilnější než olej z bylinek vyrobený přes varnou desku, takže vydrží déle. Studená infuze je dobrý způsob, jak vytvářet oleje pro kulinářské, kosmetické nebo terapeutické účely.
- Začněte naplněním sterilizované nádoby asi do poloviny bylinkami a nalijte olej na vrch, aby se naplnil zbytek. Směs jemně promíchejte suchou lžící, aby bylinky byly obalené a nálev dobře promíchán. Na horní část nádoby položte čtverec voskového papíru a zajistěte víko.
- Nechte louhovat na teplém místě mimo dosah přímého slunečního světla po dobu 4–6 týdnů a každých několik dní jemně otáčejte sklenicí tam a zpět, aby se bylinky i nadále mísily s olejem.
- Bylinky sceďte z oleje pomocí gázy a uložte do čerstvě sterilizované nádoby. Nádobu označte datem a uložte na tmavé a chladné místo. Olej použijte do jednoho roku.
Metoda 4 ze 6: Výroba medu naplněného bylinkami
Krok 1. Sterilizujte skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem
Omyjte ji v horké mýdlové vodě. Po opláchnutí nádobu vložte mokrou na plech a sušte 15 minut v troubě předehřáté na 175 ° C.
K tomuto procesu budete potřebovat dvě sklenice, jednu pro nechání medu louhovat a jednu pro skladování
Krok 2. Přidejte do sklenice sušené bylinky a med
Podíl by měl být zhruba 1 díl bylinek na každých 10–12 dílů medu. Umístěte sušené bylinky na dno nádoby a nalijte med na vrchol. Pevně zašroubujte víko.
- Mezi bylinky, které se obzvlášť dobře hodí k medu, patří bezový květ, růže, máta, bazalka, levandule, tymián, šalvěj, badyán a rozmarýn.
- Med je dobrým médiem pro infuze, protože sám o sobě má léčivé vlastnosti. Pokud chcete využít jeho antibakteriální vlastnosti, použijte syrový med.
Krok 3. Nechte louhovat alespoň týden
Uchovávejte uzavřenou nádobu na teplém místě mimo přímé sluneční světlo. Po týdnu máčení ochutnejte svůj med každých několik dní, dokud nebude ochucený podle vašich představ. Můžete jej nechat odpočívat až čtyři týdny.
Pokud chcete, aby proces probíhal rychleji, namočte med do horké vodní lázně. Uzavřenou nádobu vložte do velké mísy tak, aby byla zcela ponořena do vody. Během dvou dnů do misky několikrát přidejte čerstvě převařenou vodu
Krok 4. Sceďte a uložte med
Jakmile je váš med napuštěn podle vašich představ, bylinky sceďte pomocí jemného sítka nebo gázy. Ucpaný med uchovávejte v čerstvě sterilizované nádobě.
Uchovávejte svůj bylinkový med na chladném a tmavém místě. Mělo by trvat stejně dlouho jako trvanlivost vašeho medu
Metoda 5 ze 6: Výběr bylin
Krok 1. Výzkum bylin a dávkování
Ujistěte se, že jste správně identifikovali a prozkoumali každou rostlinu, než ji použijete k nalezení správného dávkování a ujistíte se, že není toxická.
- Mezi nejběžnější bylinky používané v nálevech patří kořen lopuchu, list kostivalu, list kopřivy, červený jetel, lipové květy, malinový list a ovesná kaše.
- Každá bylina má různá související použití a vlastnosti. Pokud hledáte infuzi, která poskytuje konkrétní léčivý nebo zdravotní přínos, vyhledejte ji online; například „bylinné infuze pro vápník“nebo „bylinné infuze pro menopauzu“.
- Pokud plánujete hodně infuzí, zvažte pořízení referenční knihy od bylinkáře, jako jsou Rosemary Gladstar’s Herbal Recipes for Vibrant Health, Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine, nebo Michael Castleman’s The Healing Herbs.
Krok 2. Určete, kterou část (části) rostliny použít
Při pohledu na každou rostlinu byste si také měli všimnout, které části rostliny (jako jsou kořeny, semena, listy, květiny) by měly být použity pro bylinné infuze, abyste nepřidávali toxické, nechutné nebo nadbytečné části.
Například listy červeného jetele by neměly být používány pro infuze červeného jetele, protože nabízejí téměř žádnou chuť nebo výhody. Chcete použít pouze květiny. Zatímco u rostliny, jako je kostival, byste měli používat pouze listy
Krok 3. Získejte bylinky od renomovaného dodavatele
Renomovaní dodavatelé se budou specializovat na bylinky a poskytnou popisy rostlin a informace o použití každé rostliny. Rovněž identifikují každou bylinu podle jejího botanického nebo vědeckého názvu.
- Všechny bylinky, které si koupíte, by měly být označeny jejich vědeckými názvy, protože s daným společným názvem je často spojeno mnoho různých druhů. Například „měsíček“může znamenat výživnou bylinu nebo jednoletou květinu. Chcete ten, který se nazývá „Calendula officinalis“.
- Mnoho dodavatelů nabízí sušené bylinky, které jsou speciálně připraveny pro účely infuzí. Hromadné nákupy sníží vaše náklady a dobu přípravy.
- Pokud pěstujete své vlastní, určitě sklízejte každou bylinu samostatně a vytvořte systém označování odolný proti selhání, který každou z nich identifikuje.
Metoda 6 ze 6: Příprava čerstvých bylin
Krok 1. Očistěte bylinky
Bylinky jemně omyjte vodou. Odstraňte veškeré nečistoty, úlomky a/nebo hmyz ulpívající na rostlinách.
Pokud chcete méně manuální práce, můžete povzbudit hmyz, aby opustil rostliny z vlastní vůle tím, že čerstvě sklizené rostliny umístíte na stinné místo na několik hodin před jejich čištěním
Krok 2. Nakrájejte bylinky
Použijte ostrý nůž na krájení vašich bylinek, aniž byste je otlačili. Budete chtít odříznout a oddělit části (například kořeny nebo stonky), které nechcete použít k infuzi.
Krájením bylinek na malé kousky se zvětší jejich povrch, což zvýší jejich vstřebávání v infuzích. Pokud je však plánujete skladovat delší dobu, možná je budete chtít udržet v co největších jednotkách, protože to pomůže zachovat jejich účinnost
Krok 3. Bylinky osušte
Pro optimalizaci jejich výživy sušte bylinky pomalu a mimo přímé sluneční světlo. Rozložte je na jednu vrstvu na tácek a nechte dva dny schnout v temném a suchém prostoru, ideálně s teplotou kolem 24 stupňů Celsia.
Infuze můžete připravovat také z čerstvých bylin, ale obecně nebudou mít tak silnou chuť ani výživu
Krok 4. Uložte si bylinky
Sušené bylinky by měly být uchovávány ve vzduchotěsných nádobách (jako skleněná nádoba se šroubovacím víčkem) na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo. Nezapomeňte na každé nádobě jasně označit běžný a botanický název byliny a také datum nákupu nebo sklizně.
Správné skladování pomůže uchovat účinnost vašich bylin déle. Dobře skladované bylinky se nikdy „nezkazí“, ale výrazně se sníží jejich výživa a chuť, takže je nejlepší nenechávat je déle než rok
Video - Používáním této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube
Tipy
- Pokud používáte bylinné infuze pro jejich léčivé vlastnosti k léčbě chronických onemocnění nebo akutních symptomů, měly by být konzumovány v malých dávkách několikrát během dne.
- Pokud plánujete používat své infuze k léčebným účelům, měli byste se vždy nejprve poradit s lékařem a/nebo odborným bylinkářem.
- Můžete také vyluhovat bylinky v lihovinách, abyste vyrobili tinktury, nebo v lihu, abyste vytvořili linimenty. Proces máčení je stejný; jednoduše přidejte bylinky a alkohol do sterilizované nádoby a nechte směs louhovat alespoň dva týdny, než ji sceďte do čerstvě sterilizované nádoby.
- Bylinné infuze lze kromě čaje použít také různými kreativními způsoby. Můžete je pít horké nebo na ledu, smíchat s perlivou vodou, ovocnou šťávou nebo punčem, nebo je dokonce zmrazit čerstvým ovocem a vyrobit nanuky.
