Jste alergičtí na laktózu, alergičtí na mléko, vegani nebo se chcete diety vzdát mléčných výrobků? Ať už jste se rozhodli vynechat mléčné výrobky z vaší stravy z etických, dietních nebo z jiných důvodů, budete se muset dozvědět, jaká jídla se z mléčných výrobků vyrábějí - a je jich víc, než byste si mysleli - abyste věděli, co abyste se tomu vyhnuli, a pak budete chtít najít mléčné alternativy bohaté na vápník.
Kroky
Ukázkový dietní plán
Seznam přísad, kterým je třeba se vyhnout (život bez mléčných výrobků)
Podporujte wikiHow a odemkněte všechny vzorky.
Náhradky bez mléka
Podporujte wikiHow a odemkněte všechny vzorky.
Ukázka nabídky bez mléka
Podporujte wikiHow a odemkněte všechny vzorky.
Část 1 ze 2: Vyhýbání se potravinám vyrobeným z mléka
Krok 1. Přečtěte si štítky na nákupech potravin
Vyhýbat se mléčným výrobkům není tak jednoduché jako přestat pít mléko. Mléko se používá v mnoha různých potravinách, aby mělo lepší chuť. Jako takový budete muset přečíst etikety potravin. Většina potravin, které používají nějakou formu mléčných výrobků, uvede jako přísadu „mléko“. FDA požaduje, aby mléko bylo uvedeno v jeho ustanovení pro alergie. Pokud mléko není uvedeno jako přísada, měli byste být v pořádku.
Budete také chtít hledat kasein a syrovátku. Obě tyto aditiva jsou bílkoviny nacházející se v kravském mléce a dostávají se do různých potravin. Syrovátka se používá v různých produktech od doplňků pro budování svalů po kuřecí vývar v konzervách
Krok 2. Vyvarujte se potravin na bázi mléka a smetany
To je často nejtěžší kategorie mlékárny, které je třeba se vzdát, protože jsme podmíněni vychutnáváním si mléka s tolika různými potravinami. Stává se součástí našich každodenních činností. Zde jsou některé z nejběžnějších potravin na bázi mléka a smetany:
- Mléko (plnotučné, 50/50, odtučněné nebo kondenzované)
- Těžká smetana ke šlehání
- Krémy
- Kávová smetana
- Krémové omáčky a polévky
- Zmrzlina, želatina a sherbets (sorbety neobsahují žádné mléčné výrobky)
- Jogurty
- Nějaká majonéza, hořčice a další koření
- Nemléčná smetana do kávy. Kasein je vedlejším živočišným produktem, takže pro vegany nebude fungovat.
Krok 3. Zbavte se másla a většiny margarínů, které obsahují syrovátku, kasein nebo laktózu
Před nákupem zkontrolujte štítky svých produktů, abyste se ujistili, že neobsahují máslo ani margarín. Máslo se vyrábí oddělením smetany od plnotučného mléka. Krém se pak stlouká, dokud nezhoustne.
- Někteří odborníci na výživu tvrdí, že máslo je nejméně škodlivou formou mléčných výrobků pro alergiky na mléko nebo problémy se zpracováním laktózy. Většina lidí, kteří čelí těmto problémům, má problémy s bílkovinami obsaženými v mléce. Protože má máslo 80 až 82 procent tuku a obsahuje relativně málo bílkovin, neobtěžuje pacienty s problémy s mlékem.
- Pro vegany existuje mnoho margarínů vyrobených bez vedlejších produktů krav. Zkontrolujte štítek a ujistěte se, že neobsahují syrovátku, kasein nebo laktózu.
Krok 4. Nejíst sýry
Sýry ve všech formách představují mléčné výrobky. Očividně budete chtít na sendviče přeskočit plátky sýrů. Hlavní jídla jako pizza, burritos, tacos a kastrol obsahují sýry. Také nejezte chipsy na bázi sýra. Pokud jste v restauraci, ujistěte se, že se zeptáte, zda jejich pokrmy obsahují sýr. Zralé sýry obvykle obsahují méně laktózy, zatímco měkké a hyperpracované sýry obsahují vyšší množství. Sýrové pomazánky mají také vysoký obsah laktózy.
Krok 5. Dávejte si pozor na pečené předměty
Většina pečiva se vyrábí z mléka. Bohužel to zahrnuje koláče, vdolky a koblihy, pokud nejsou vyrobeny ze sóji, rýže nebo konopí.
Některé chleby jsou vyrobeny z mono a diglyceridů nebo lecitinu - oba jsou veganské a neobsahují žádné mléčné přísady. Tyto chlebové výrobky budou obecně označeny jako veganské
Skóre
0 / 0
Část 2 Kvíz
Jakým přísadám byste se měli vyhnout, pokud se snažíte žít bez mléčných výrobků?
Margarín
Ani náhodou! Mnoho margarínů neobsahuje kravské vedlejší produkty, takže byste měli být v pořádku jíst margarín nebo potraviny s margarínem v nich. Nejprve se však ujistěte, že jste na štítcích. Zkus to znovu…
Kasein
Ano! Kasein je protein, který se nachází v kravském mléce. Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům a vidíte kasein nebo syrovátku uvedené jako přísady, vyhněte se tomuto produktu. Přečtěte si další kvízovou otázku.
Protein
Ne tak docela! Ačkoli jsou některé přísady v mléčných výrobcích bílkovinami, nemusíte se vyhýbat všem bílkovinám jen proto, že jste bez mléčných výrobků. Existuje další složka, která je proteinem specifickým pro mléčné výrobky. Vyberte jinou odpověď!
Lecitin
Nepřesně! Lecithin je veganský a neobsahuje žádné mléčné výrobky. Chleby a pečivo se někdy vyrábějí s lecitinem místo mléčných výrobků, což z nich dělá dobré jídlo, pokud se snažíte držet dietu bez mléčných výrobků. Zkus to znovu…
Chcete další kvízy?
Pokračujte v testování!
Část 2 ze 2: Hledání alternativ k mlékům
Krok 1. Najděte mléčné náhražky
Mléko, sýry a zmrzliny získané ze sóji, rýže, mandlí, konopných semínek a ovsa jsou vhodnými alternativami mléčných výrobků. Mnoho obchodů nyní vychází vstříc veganským zákazníkům, takže mnoho z těchto přísad je snadno a levně dostupných.
- Použijte sójové mléko pro většinu receptů souvisejících s mlékem. Úroveň bílkovin v sójovém mléce je srovnatelná s kravským mlékem. Pro alternativy lehčích jogurtů použijte mléka vyrobená z ořechů (jako jsou kešu nebo mandle). A zkuste konopné mléko pro více pokrmů na bázi sýra. Konopné výrobky si zachovávají elastickou strukturu, která je podobná mnoha sýrům.
- Slunečnicové mléko je také nastupující alternativou, ale ve skutečnosti se nedostalo na trh v plné síle jako jiné alternativy mléka bez mléka.
Krok 2. Použijte alternativy másla bez mléka
Existuje mnoho způsobů, jak obejít máslo. Společnosti Earth Balance a Smart Balance margarine je k dispozici několik forem margarínu bez mléka. Olivové oleje lze použít k namazání pánví a hrnců místo másla. Někteří vynalézaví kuchaři dokonce dělají pyré z jablek pro účely vaření. Jablečné pyré a kokosový olej na vaření ve skutečnosti dodávají více sladkosti než máslo a poté mohou snížit množství cukru, které přidáváte do sušenek a jiného nemléčného pečiva, které šleháte ve své kuchyni.
Pokud nesnášíte laktózu, ale přesto chcete ve své stravě chuť másla, zkuste si vyrobit Ghee, což je rafinované máslo, které je často zcela bez kaseinu/laktózy
Krok 3. Najděte nemléčnou zmrzlinu
Existuje mnoho různých druhů nemléčných zmrzlin, které jsou vyrobeny ze sóji, rýže a kokosu. Přicházejí také v mnoha různých příchutích a velikostech. Můžete si koupit nealkoholické nanuky a kádě se zmrzlinou. Většina těchto zmrzlin je vyrobena ze sóji, rýže a kokosového mléka. Vyhýbají se také přísadám, které vyžadují nějakou formu mléčných výrobků - v těchto zmrzlinách nenajdete žádnou „mléčnou“čokoládu.
Krok 4. Jděte na nemléčný jogurt
Většina lidí, kteří přijmou veganskou dietu nebo alespoň nemléčnou dietu, uvádí chybějící jogurt. Jeho hladkou, krémovou chuť je těžké replikovat s nemléčným původem, ale stále můžete najít chutné náhražky. Stejně jako zmrzlinu si můžete koupit jogurt vyrobený ze sóji a rýže, z nichž většina je bohatá na vitamíny B a E, vlákninu, draslík a antioxidanty.
Krok 5. Získejte „nemléčné“sýry
” Protože se sýry objevují v různých formách ve většině diet - např. nakrájené, posypané a rozpuštěné -budete muset najít řadu alternativ, které budou vyhovovat vašemu vkusu. Chcete -li parmazán nahradit saláty a těstovinami, vyzkoušejte výživné kvasnice, které jsou nabité vitamíny B a skvěle chutnají. Nakrájené uzené tofu má podobnou strukturu jako mozzarella a sýr provolone. Tofu chutná skvěle na sendvičích, krekrech a jen tak samo.
- Sójové, rýžové, ořechové a konopné sýry jsou k dispozici v příchutích, jako je čedar, cheddar-jack, mozzarella a provolone. Buďte opatrní se sýrem - i vegetariánské značky mohou obsahovat mléčné výrobky, obvykle ve formě kaseinu. Sýry z kozího a ovčího mléka se zdají být v pořádku pro osoby s relativně mírnou nesnášenlivostí.
- Někteří lidé, kteří tofu zkouší poprvé, tvrdí, že je bez chuti a gumový. Stejně jako u většiny jídel, vše závisí na tom, jak je připraveno. Zkuste tofu z jiného místa nebo s jiným kořením. Tofu vám vyroste, pokud mu dáte šanci.
Krok 6. Ujistěte se, že máte dostatek vápníku
Mléčné výrobky jsou pro většinu lidí hlavním zdrojem vápníku. Vápník potřebujeme pro zdravé kosti a zuby. Vápník je také nedílnou součástí zdravých svalových a nervových buněk. Naštěstí ořechové a obilné mléko obohacené vápníkem nabízí podobné klíčové živiny jako mléčné mléko. Můžete si také koupit pomerančový džus obohacený vápníkem. Toto je také vhodný čas na seznámení se s některými potravinami bohatými na vápník, jako je tmavá listová zelenina (kale, bok choy, collards, brokolice); sardinky; a mandle. Skóre
0 / 0
Část 3 Kvíz
Jaký typ náhražky mléka byste měli použít, pokud chcete sýrovou texturu?
Sójové mléko
Nepřesně! Sójové mléko je svou strukturou a obsahem bílkovin velmi podobné kravskému mléku, takže vám nebude připadat jako sýr. Naštěstí existují další alternativní mléka, která ano! Existuje lepší možnost!
Mandlové mléko
Ne tak docela! Mandlové mléko je dobrou volbou, pokud hledáte náhražku mléka, která je o něco lehčí než kravské mléko. Na trhu jsou i jiná ořechová mléka, pokud je mandlová příchuť pro váš pokrm příliš silná. Vyberte jinou odpověď!
Konopné mléko
Absolutně! Konopné mléko má téměř elastickou strukturu, která je velmi podobná sýru. Na trhu je také mnoho sýrových výrobků bez mléčných výrobků, takže experimentujte se svými sýrovými pokrmy bez mléčných výrobků, abyste zjistili, co máte nejraději. Přečtěte si další kvízovou otázku.
Ghí
Ani náhodou! Ghí je rafinované máslo, které neobsahuje kasein, ale nebude fungovat jako náhražka sýra. Pokud chcete náhradu nemléčného másla, zvažte použití ghí, abyste získali máslovou chuť. Hádej znovu!
Chcete další kvízy?
Pokračujte v testování!
