Pokud se snažíte ve stravě vyhýbat konzervantům, je nezbytné naučit se je identifikovat. Výrobci potravin mají řadu konzervačních látek a přísad, které do potravin přidávají z mnoha důvodů. Mnohokrát se běžně přidávají konzervační látky pro zpomalení nebo zabránění nežádoucímu zkažení, změně barvy, ztrátě chuti, růstu bakterií a růstu plísní nebo mikrobů. Ačkoli mnoho konzervačních látek získalo špatnou pověst, chrání naše potraviny před velmi škodlivými bakteriemi, jako je botulismus. Pečlivě si přečtěte etikety a snažte se být informovaným spotřebitelem, abyste se mohli vyhýbat potravinám nebo potravinářským výrobkům s konzervačními látkami, které nechcete konzumovat.
Kroky
Část 1 ze 3: Naučit se identifikovat konzervanty
Krok 1. Zkontrolujte označení „přední strana balení“
Když nakupujete a hledáte konzervanty, na obalech potravin je řada míst, která vám mohou pomoci určit, zda daný produkt chcete či nechcete koupit.
- 100% organické potraviny také nejsou vždy bez konzervačních látek. Podle zákonné definice pouze 95% přísad nebo přísad 100% biopotravin musí být ekologických. Kromě toho existuje 45 přísad, které jsou skutečně povoleny v biopotravinách. Jsou tam, protože byly považovány za „zásadní“pro bezpečnost potravin.
- Existuje několik frází jako „zcela přirozené“nebo „přirozené“, které ve skutečnosti nemají legální definici v rámci FDA. Mnoho potravinářských společností používá tuto terminologii pro marketingové a reklamní účely. Existuje však spousta „všech přírodních“potravin, které obsahují různá přidaná sladidla, přírodní příchutě a konzervanty. Nenechte se zmást tímto typem označování.
- Po zkontrolování veškerých tvrzení o označování na přední straně obalu budete muset znovu zkontrolovat a ověřit pomocí jiných štítků na vašem jídle.
Krok 2. Naskenujte celý seznam přísad
Seznam složek je povinný a všichni výrobci potravin musí do svých produktů zahrnout seznam složek. Zde se dozvíte, jaké typy konzervačních látek, pokud existují, se přidávají.
- FDA požaduje, aby všichni výrobci potravin uvedli na etiketě přísad každou jednotlivou složku obsaženou v potravinářském výrobku.
- Při kontrole seznamu složek vězte, že první uvedenou složkou je ta 1, která se nachází v nejvyšším množství. Poslední uvedená složka se ve výrobku nachází v nejmenším nebo nejmenším množství.
- Konzervační látky budou uvedeny s prohlášením o jejich zamýšleném účelu. Seznam složek může například deklarovat „kyselinu askorbovou ke zlepšení retence barev“nebo „oxid siřičitý, aby se zabránilo hnilobě“. To vám dá představu, proč je přídatná látka součástí jídla.
Krok 3. Rozhodněte se vyhnout všem přísadám nebo pouze konzervantům
Výrobci potravin mohou do potravin přidávat celou řadu různých sloučenin z mnoha důvodů. Konzervační látky jsou pouze 1 druh přísady, kterou používají potravinářské společnosti.
- Kromě konzervantů si můžete všimnout i dalších typů aditiv. Ty mohou zahrnovat barviva, vitamíny a minerály, přidanou vlákninu, umělá sladidla a přísady pro zlepšení chuti (když je z produktu odstraněn tuk nebo cukr).
- Zvažte rozmanitost aditiv a tomu, čemu se vlastně chcete vyhnout, a co považujete za „OK“zařadit do svého jídelníčku. Mnoho obilovin například obsahuje přidanou vlákninu, vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro vaše zdraví. Sušenky „s nízkým obsahem cukru“nebo „dietní“však mohou obsahovat přidaná umělá sladidla nebo texturanty, kterým se chcete vyhnout.
- Všechny přísady, které jsou v současné době používány, jsou schváleny FDA (v USA) a byly považovány za bezpečné pro lidskou spotřebu.
Krok 4. Poznamenejte si běžné konzervační látky a ty, kterým se chcete vyhnout
Ačkoli existují stovky potravinářských přídatných látek, které fungují jako konzervační látky, některé z nejběžnějších se objevují v široké škále potravin. Jakmile se naučíte identifikovat běžné konzervační látky, můžete se rychle vyhnout výběru potravin s těmito konzervanty v budoucnosti. Můžete si také vytvořit seznam nebo poznamenat určitá aditiva, barviva nebo konzervanty, kterým se konkrétně chcete vyhnout. Můžete si také vytvořit seznam potravin nebo druhů potravin, ve kterých se obvykle nacházejí, a také se jim vyhnout. Některé běžné konzervační látky a jejich použití jsou:
- Propionáty, kyselina askorbová a dusičnany se používají k uchování a udržování čerstvosti potravin.
- Glycerin je zvlhčovadlo, které udržuje potraviny vlhké a zabraňuje jejich vysychání.
- Xanthamová guma je oblíbené zahušťovadlo v potravinách.
- Pektin a agarový agar se také používají k zahuštění a stabilizaci různých potravin.
- Upravený kukuřičný nebo potravinový škrob pomáhá zvýšit objem potravin, aniž by narušil jejich nutriční hodnotu.
Část 2 ze 3: Nakupování potravin s méně přísadami
Krok 1. Nakupujte po obvodu obchodu s potravinami
Toto je běžné přísloví, které se týká hlavně nakupování a nákupu potravin v sekcích podél stěn obchodu s potravinami. To vám může pomoci vyhnout se některým konzervantům.
- Mnoho zdravotníků doporučuje nakupovat po obvodu obchodu, protože mnoho z těchto potravin je méně zpracovaných a jsou obvykle považovány za „celé potraviny“.
- Mezi hlavní části na obvodu patří: produkční část s ovocem a zeleninou, počítadlo masa/lahůdek, pult s mořskými plody, mlékárna a také vejce a zmrazené části.
- Většina potravin v uličkách je mnohem více zpracována a pravděpodobně také bude obsahovat různá množství přísad.
Krok 2. Vyberte si celé, nezpracované ovoce a zeleninu
Sekce produkce bude obsahovat nejvíce celých potravin, které jsou minimálně zpracovány.
- Čerstvé ovoce a zelenina obvykle neobsahují. Zásobte se těmito potravinami, abyste omezili přísady nebo se jim vyhnuli.
- Všimněte si, že ne všechny položky v sekci produkce budou bez konzervačních látek. Předměty jako předem umyté, předřezané ovoce a zelenina mohou obsahovat některá aditiva, která udržují čerstvost nebo barvu.
- Syrové ořechy a semena jsou také dobrou možností, jak se vyhnout konzervantům. Ty mohou být k dispozici ve velkých zásobnících poblíž produktů nebo v samostatné hromadné sekci vašeho obchodu.
Krok 3. Nakupte maso a plody moře, které jsou minimálně zpracovány
Počitadlo masa, lahůdek a mořských plodů bude mít ve srovnání s produkční částí větší škálu zpracovaných položek.
- Zkuste se držet masa, které je tepelně neupravené a ve svém přirozenějším stavu, jako je syrové, celé kuře, syrové hovězí maso nebo syrové ryby.
- Například místo předvařených kuřecích prsou si kupte celé kuře nebo kuřecí prsa syrové a připravte si je sami. Nebo místo nákupu krůtího lahůdkového masa si kupte krůtí prsa, abyste se opekli a naporcovali.
- Také se vždy nevzdávejte zmrazených předmětů. Mražené maso a mořské plody mnohokrát neobsahují přísady, protože zmrazením jsou čerstvé a předchází zkažení.
Krok 4. Dávejte si pozor na případ mléka
Skříň na mléčné výrobky a vejce je další oblastí, která má široký rozsah zpracování a množství aditiv.
- Vejce budou obvykle bez konzervantů a přísad, protože do vyloupaných vajec nemůžete nic přidávat. Liší se v tom, čím jsou kuřata krmena a jak byla chována. Tekutá vejce a tekuté vaječné bílky mohou také obsahovat přísady.
- Možná byste měli zvážit vyhýbání se mléčným výrobkům s přidanými cukry nebo příchutěmi a kupovat obyčejné nebo neochucené položky. Kupte si například místo jogurtů s ovocem obyčejný jogurt.
- Sýry, jako jsou plátky nebo strouhaný sýr, mohou obsahovat některá aditiva, která zabrání lepení sýra na sebe. Zkuste si koupit bloky sýra a krájet nebo strouhat sýr sami. Dávejte si také pozor na vysoce zpracované sýry, jako je americký sýr a Velveeta.
Krok 5. Držte se minimálně zpracovaných položek v mrazicích uličkách
Uličky v mrazničce mohou obsahovat velmi zpracované potraviny a minimálně zpracované položky. Buďte chytří v tom, co si vyberete.
- Mnoho mraženého ovoce a zeleniny je zpracováno minimálně a obsahuje málo nebo žádné přísady nebo konzervanty. Ujistěte se, že jste si štítek přečetli a zkontrolovali.
- Mražené ovoce a zelenina s omáčkou nebo omáčkou budou obsahovat přísady. Vyhněte se jim, pokud nechcete konzumovat konzervační látky.
- Většina ostatních mražených potravin bude zpracována a bude obsahovat přísady. Minimalizujte je ve své stravě nebo se jim v případě potřeby vyhněte společně.
Krok 6. Buďte opatrní při nakupování v uličkách
Bude obtížné nakupovat pouze potraviny z perimetru do obchodu. Při nákupu položek z vnitřních uliček dávejte pozor na to, co si vyberete.
- Zkuste se vyhnout uličkám, které obsahují cukrovinky, chipsy, krekry, cereálie nebo sušenky. Tyto potraviny jsou zaručeně zpracovány a obsahují značné množství přísad.
- Pokud budete kupovat konzervovanou zeleninu nebo maso, vyberte si ty, které neobsahují sůl. Konzervování dělá skvělou práci při konzervování potravin, a proto mnoho z těchto položek obsahuje minimální přísady.
- U položek, jako jsou salátové dresinky, koření nebo omáčky, si přečtěte štítky těch, které obsahují více přírodních složek a méně přísad. Toto je oblíbený požadavek spotřebitelů, takže s trochou času navíc se štítky byste měli najít vhodné náhrady.
Část 3 ze 3: Jíst a připravovat jídlo bez konzervantů
Krok 1. Vyvarujte se silně zpracovaných potravin
Mnoho silně zpracovaných potravin bude obsahovat aditiva. Minimalizujte nebo se vyhýbejte těmto jídlům, aby vám pomohla snížit množství přísad, které konzumujete po celý den.
- Mezi nejlepší uchazeče o vysoce zpracovaná jídla patří: mražená jídla, konzervy, delikové maso, snídaňové maso a zpracované maso, pochutiny, omáčky a dresinky, slazené nápoje, rychlé občerstvení a chipsy/krekry. Mnoho krájených chlebů také obsahuje spoustu konzervačních látek.
- Potraviny, které se rychle kazí nebo jsou minimálně zabalené, pravděpodobně nebudou obsahovat konzervační látky. Nakupujte čerstvé, nezpracované produkty a přírodní celá jídla, abyste zkrátili čas strávený čtením seznamů přísad.
- Pokud je potravina zpracována a obsahuje konzervační látky, hledejte položky, které používají více přírodních konzervantů, jako je sůl, ocet, cukr, kyselina citrónová nebo kyselina askorbová.
Krok 2. Vařte z domova a vyrábějte položky od nuly
Pokud se chcete zbavit aditiv ve stravě, budete s největší pravděpodobností muset začít vyrábět některá jídla od nuly nebo domácí.
- Vlastní výroba položek vám umožňuje kontrolovat, co se dostane do vašich jídel a jídel. Můžete ovládat kalorie, cukr, tuk, sůl a množství přísad, které vaše potraviny obsahují.
- Pokud přicházíte ze stravy, která obsahuje velké množství zpracovaných potravin nebo těch, které obsahují mnoho přísad, pomalu začněte přecházet na více domácích potravin. Provedení změn velmi rychle není obecně snadné ani dlouhodobě udržitelné.
- Mezi příklady položek, které si můžete vyrobit sami, patří: salátové dresinky, omáčky nebo marinády, chléb, vlastní mražená zelenina nebo ovoce nebo vlastní „mrazicí jídla“z domácích předmětů.
Krok 3. Poznamenejte si výrobky bez konzervantů, které vás baví
Poté, co poznáte potraviny, které neobsahují chemické konzervanty, přidejte je na seznam „cheat sheet“a nakupujte.
- Ušetříte si tak starosti s opakovaným čtením seznamu ingrediencí při budoucích výletech s potravinami.
- Tento seznam můžete navíc poskytnout rodině, přátelům nebo spolupracovníkům, kteří pro vás také mohou nakupovat potraviny. Budou přesně vědět, co dostat.
Krok 4. Vyhněte se zpracovaným předmětům, když jdete jíst
Pokud se rozhodnete jít jíst, můžete se setkat s některými vysoce zpracovanými potravinami nebo potravinami, které obsahují mnoho konzervačních látek. Buďte vybíraví ohledně toho, kam chodíte jíst, abyste se tomuto problému vyhnuli.
- Mnoho restaurací nyní inzeruje, že používají potraviny bez konzervantů, všechny organické přísady nebo maso bez přidaných hormonů. Zkontrolujte webové stránky restaurace a ověřte, zda skutečně používají tyto druhy přísad.
- Volejte restauraci předem. Promluvte si s manažerem nebo kuchařem, abyste zjistili, jaké druhy potravin používají k přípravě svých jídel.
- Pamatujte také, že i když restaurace tvrdí, že má maso bez hormonů, obsahují jejich další produkty nebo potraviny konzervační látky? Zkontrolujte každou přísadu použitou při přípravě jídla.
Tipy
- Ve Spojených státech musí být schválené chemické konzervační látky pro potraviny uvedeny na seznamech přísad. Pečlivým čtením etiket na potravinách můžete identifikovat konzervační látky a vyhnout se jim.
- Pokud nežijete v USA, vyhledejte vládní web pro veřejné zdraví nebo zemědělství, kde se dozvíte o zásadách vaší země ohledně používání konzervačních látek a prohlášení o seznamech složek.
