Stravování může být děsivé, pokud máte potravinové alergie, ale přesto můžete mít bezpečnou a příjemnou restauraci, pokud přijmete některá základní opatření. Komunikace je klíčovou součástí bezpečného stolování, když máte alergii, proto se vždy spojte se svým serverem nebo dokonce zavolejte a v případě potřeby promluvte s manažerem. Vezměte si s sebou léky na alergii pokaždé, když budete jíst, jen pro případ.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Komunikace s personálem restaurace
Krok 1. Zeptejte se zaměstnanců restaurace, jak se potýkají s potravinovými alergiemi
Větší šanci vyhnout se problému budete mít, pokud restaurace, kterou navštívíte, již má připravený plán pro ubytování alergiků. Když přijedete, zjistěte, zda se zaměstnanci s alergiemi již dříve setkali a jaké jsou jejich strategie pro udržení bezpečí jejich zákazníků.
- Můžete také vyhledat restauraci online nebo zavolat předem a zjistit, zda mají v nabídce nějaké položky vhodné pro alergiky.
- Zkuste se zeptat na otázky typu: „Jste ochotni sloužit lidem s potravinovou alergií ve vaší restauraci?“nebo „Jak vycvičíte své zaměstnance, aby se vypořádali s alergiemi?“
Krok 2. Jasně vysvětlete, jaké jsou vaše potřeby, aby nedošlo k záměně
Když mluvíte se zaměstnanci restaurace, řekněte jim přesně, jaké máte alergie. Aby to bylo jednodušší, vyberte konkrétní položku v nabídce a zeptejte se, jaké jsou ingredience. Přesně vysvětlete, kterým přísadám byste se měli vyhnout, abyste mohli tuto položku jíst.
Můžete například říci: „Chtěl bych belgické vafle, ale jsem alergický na mléko a jahody. Můžete těsto zbavit mléčných výrobků a vynechat ovocnou polevu a šlehačku? “
Krok 3. Diskutujte o tom, jak jsou jídla připravována, abyste se mohli vyhnout skrytým alergenům
Někdy můžete dostat alergickou reakci, pokud jíte jídlo připravené pomocí nádobí nebo na površích, které se dotkly vašeho alergenu. Pokud máte alergii na ořechy, možná se budete muset vyvarovat i některým druhům oleje na vaření, například arašídovému oleji. Promluvte si s personálem restaurace o tom, jaká opatření přijímají, aby se těmto druhům rizik vyhnuli.
- Zeptejte se například: „Jaký druh oleje na vaření používáte?“nebo „Můžete mi připravit jídlo s odděleným nádobím a řeznými plochami?“
- Je také dobré se zeptat, zda jsou jídla připravována od nuly s čerstvými přísadami, nebo zda restaurace podává předem zabalená jídla. Pokud si všechno uvaří sami, budou mít větší kontrolu a znalosti o tom, co je v jídle a jak bylo vyrobeno.
Krok 4. Přineste „kuchařskou kartu“s informacemi o alergii
Kuchařská karta je karta, která uvádí všechny vaše alergie a má speciální pokyny pro personál kuchyně, jak připravit vaše jídlo. Když se dostanete do restaurace, dejte svou kartu tomu, kdo vám bude vařit jídlo.
Karty šéfkuchařů v několika jazycích si můžete stáhnout z webu pro výzkum a vzdělávání v oblasti potravinové alergie:
Krok 5. Vyhněte se jídlu v restauraci, pokud se zaměstnanci zdají vaše požadavky nepříjemné
Pokud se vám lidé, se kterými mluvíte, zdají nejistí, naštvaní nebo upřímní ohledně toho, že vám chtějí vyhovět, neriskujte. Důvěřujte svým instinktům a vyberte si jinou restauraci.
Dávejte si pozor na varovné signály, jako když kuchař nebo manažer řekne „nevím“, když se jich zeptáte, co je v konkrétním pokrmu nebo jak je připravováno
Krok 6. Ujistěte se, že manažer komunikuje přímo s personálem kuchyně
I když vše jasně vysvětlíte vedoucímu nebo číšníkovi, nebude dobré, když informace nepředají lidem, kteří vám připravují jídlo. Zeptejte se manažera, jak plánují koordinaci s lidmi zapojenými do přípravy vašeho jídla. Můžete dokonce požádat, aby přivedli kuchaře k vašemu stolu, abyste s nimi mohli konverzovat najednou.
- Řekněte něco jako: „Bylo by v pořádku, kdybych mluvil s osobou, která mi bude vařit také jídlo? Jen se chci ujistit, že chápou, co potřebuji. “
- Promluvte si také se svým serverem o svých potřebách a očekáváních. Čím více lidí o vašich alergiích komunikujete, tím větší je šance, že vaše jídlo bude připraveno bezpečně.
Krok 7. Zavolejte předem, pokud máte vážné alergie
Pokud máte život ohrožující potravinovou alergii, je dobré kontaktovat restauraci předem a dát jí vědět, že přijdete. Je to dobrá příležitost klást otázky o tom, jak vychází vstříc zákazníkům s potravinovými alergiemi a dává jim šanci provést speciální přípravu na váš příjezd.
- Pokud je to možné, zavolejte mezi špičkou, aby měl personál více času si s vámi promluvit a odpovědět na vaše otázky. Můžete například zkusit zavolat mezi 14:00 a 16:00, což je období mezi obědem a večeří.
- Informujte manažera nebo kuchaře, když plánujete přijet, a sdělte jim své jméno. Zeptejte se, zda bude osoba, se kterou jste mluvili, přítomen, až se tam dostanete, aby mohla dohlížet na vaši přípravu jídla.
Metoda 2 ze 3: Výběr bezpečných jídel
Krok 1. Vyberte si čas na jídlo, když restaurace nebude příliš zaneprázdněna
Pokud je personál zahlcen a spěchá, aby rozeslal jídlo mnoha zákazníkům, je větší šance, že udělají chybu. Zkuste se najíst v době přestávky mezi jídly, například pozdě odpoledne mezi obědem a večeří, nebo brzy ráno hned po jejich otevření.
- Kuchyně bude také na začátku jakéhokoli období servírování čistší, což snižuje pravděpodobnost křížové kontaminace.
- Může být užitečné zavolat dopředu a zeptat se, kdy je restaurace obvykle nejméně přeplněná.
Krok 2. Před večeří si vytvořte záložní plán pro alternativní jídlo
Pokud vás cokoli zneklidní, jakmile dorazíte do restaurace, je nejlepší neriskovat jídlo. Buďte připraveni jíst na jiném místě, kde se cítíte lépe, nebo si pro jistotu vezměte nějaké bezpečné jídlo.
Mnoho restaurací nedovoluje patronům přinést jídlo zvenčí. Kvůli zákonům o veřejném ubytování však mohou být ze zákona povinni uvolnit tato pravidla pro alergiky
Krok 3. Držte se dál od bufetů a salátových barů, abyste se vyhnuli křížové kontaminaci
Bohužel je příliš snadné míchat ingredience a míchat se v salátovém baru formou bufetu. Chraňte se tím, že místo samoobslužných možností objednáte mimo nabídku.
Ze stejného důvodu je dobré vyhýbat se pekárnám. Existuje velká pravděpodobnost, že položky, které se tam podávají, přijdou do styku s alergeny v kuchyni nebo ve vitríně
Krok 4. Buďte opatrní při konzumaci smažených jídel, abyste se vyhnuli nebezpečným olejům
Smažená jídla jsou vystavena vysokému riziku křížové kontaminace, zvláště pokud restaurace vaří některé položky v olejích, na které jste alergičtí. Držte se položek, které byly uvařeny méně rizikovými způsoby, jako je pražení nebo vaření v páře.
Vždy se zeptejte, zda je položka připravena pro jistotu s olejem. Pokud ano, zeptejte se, jaký druh oleje se používá nebo zda vidíte štítek
Krok 5. Vyhněte se restauracím, které se specializují na položky, na které jste alergičtí
I když jsou v nabídce položky, které jsou pro vás bezpečné, nechcete riskovat, že vaše jídlo může být kontaminováno něčím, na co jste alergičtí. Je nejbezpečnější vyhýbat se místu, kde je pro vás většina nabídky mimo limity.
Pokud máte například alergii na měkkýše, vyhněte se jídlu v sushi nebo restauracích s mořskými plody
Krok 6. Pokud cestujete, držte se známých řetězových restaurací
Jednou z výhod řetězcových restaurací je, že jejich přísady a postupy přípravy jídla bývají z jednoho místa na druhé stejné. Pokud jste na cestách a nemáte čas prozkoumat všechny restaurace kolem vás, držte se míst, která již znáte, abyste si mohli objednat jídla, o kterých víte, že jsou v bezpečí.
Nepředpokládejte však, že každé místo bude úplně stejné. Pro každý případ je stále dobré zavolat předem nebo se zeptat na otázky
Metoda 3 ze 3: Řešení alergických reakcí
Krok 1. Vezměte si s sebou injektor epinefrinu, kdykoli budete večeřet
I když jste přijali veškerá možná preventivní opatření, může dojít k nehodám. Před jídlem se vždy ujistěte, že máte s sebou injektor epinefrinu a další předepsané léky na alergii.
- Zkontrolujte, zda je váš injektor stále čerstvý, a pokud si nejste jisti, zkontrolujte, jak jej používat.
- Pokud máte náramek s alergií nebo jiné šperky s ID, zvažte jeho nasazení, než půjdete do restaurace.
Krok 2. Použijte epinefrin a v případě závažné reakce zavolejte záchrannou službu
Pokud máte příznaky závažné reakce, neváhejte. Použijte svůj injektor epinefrinu, poté zavolejte na místní nouzové číslo nebo vám ho někdo zavolá.
- Pokud máte pouze mírnou alergii, vezměte antihistaminikum nebo jiné léky na alergii podle pokynů svého lékaře. Přesto byste měli svou reakci pečlivě sledovat, kdyby se neočekávaně zhoršila.
- Příznaky závažné alergické reakce zahrnují potíže s dýcháním, sípání, otok obličeje, rtů, jazyka nebo hrdla, závratě, kopřivku a svědění, zrychlený srdeční tep, nevolnost nebo zvracení, bledou a lepivou kůži, zmatenost a mdloby.
ODBORNÁ TIP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Krok 3. Jakmile budete v bezpečí, informujte vedení restaurace o svých zkušenostech
Jakmile bude vaše reakce pod kontrolou, obraťte se na vedení restaurace a informujte je o tom, co se stalo. To jim poskytne příležitost problém prozkoumat a podniknout kroky k zajištění toho, aby se již neopakoval.
Událost můžete také nahlásit místnímu ministerstvu zdravotnictví. Mohou vyšetřovat incident a spolupracovat s restaurací na prosazování lepších postupů v oblasti bezpečnosti potravin
Video - Používáním této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube
