Mnoho lidí si stále více uvědomuje druhy a množství přísad, které jsou dnes v potravinách přítomny. Kromě toho existuje tlak na více potravin, které jsou „zcela přírodní“nebo bez přísad a konzervantů. Předpokládá se, že některé potravinářské přídatné látky jsou škodlivé a mohou způsobovat zdravotní problémy, pokud jsou konzumovány pravidelně nebo ve velkém množství. Aditiva, která se v současné době používají v potravinách, jsou však pro průměrného zdravého člověka považována za bezpečná. FDA reguluje všechny potravinářské přídatné látky (konzervační látky, aromata, barviva, texturanty atd.), Jak jsou používány, kolik se přidává do potravin a jak jsou bezpečné pro spotřebitele. Tyto přísady jsou zodpovědné za udržování čerstvosti našich potravin, zvyšování bezpečnosti potravin, udržování nutričních hodnot a za pomoc při zlepšování vzhledu. Pokud se snažíte minimalizovat škodlivé potravinářské přídatné látky nebo se jim vyhnout, naučte se pečlivě číst etikety na potravinách a dávejte si pozor na běžná vinná jídla.
Kroky
Část 1 ze 3: Vyhýbání se konkrétním potravinářským přídatným látkám
Krok 1. Vyvarujte se potravin s tartrazinem nebo žlutým č. 5
Tartrazin je běžně známý jako žlutý č. 5 (který je běžně uveden na seznamu složek). Je to barvivo, které se přidává do mnoha různých druhů potravin a je spojeno s některými nežádoucími účinky (zejména u dětí).
- Některé studie ukázaly, že žlutá #5 je spojována s problémy s chováním u dětí. Obvykle postihuje děti s ADHD a potvrzenou potravinovou alergií. Obvykle vykazují zvýšenou hyperaktivitu a potíže s pozorností.
- Žlutou #5 najdete v široké škále potravin, včetně sody Mountain Dew, žlutě zbarvených vitamínů nebo léků, makaronů a sýrů vyrobených z práškového sýra, žlutých bonbónů a žlutě zbarvených obilovin.
Krok 2. Vystřihněte položky obsahující diacetyl
Na rozdíl od žluté #5 je diacetyl chuť, nikoli barva. Používá se v celé řadě zpracovaných potravin a je spojován s několika nepříznivými účinky na zdraví.
- Diacetyl se obvykle nachází v potravinách, jako je popcorn s máslovým máslem, „hnědá“aromata jako máslová nebo javorová, některé jogurty a sýry.
- Jedním z vedlejších účinků spojených s konzumací potravin obsahujících diacetyl je demence a Alzheimerova choroba. Studie ukázaly, že konzumace této chemikálie může vést k tvorbě plaku v mozku.
- Kromě demence se u lidí, kteří vdechují spoustu diacetylu (jako čichání popcornu, který právě vyskočili), nebo těch, kteří pracují v továrnách na výrobu potravin obsahujících diacetyl, vyvinulo vážné onemocnění dýchacích cest (často nazývané „popcorn plic“).
Krok 3. Příkopové potraviny obsahující dusičnany nebo dusitany
Jak dusičnany, tak dusitany jsou poměrně běžným konzervantem, který se nachází v mnoha potravinách. Mnoho studií ukázalo, že obě tyto přísady mohou způsobit řadu zdravotních problémů, zvláště když jsou konzumovány ve velkém množství.
- Dusičnany i dusitany působí jako konzervanty a pomáhají žluknout potravinám. Obvykle se nacházejí v potravinách, jako jsou sýry, lahůdky, slanina, šunka, klobása, párky v rohlíku a další uzené nebo zpracované maso.
- Pokud máte dietu s vysokým obsahem zpracovaného masa, váš příjem dusičnanů a dusitanů bude výrazně vyšší. Studie ukázaly, že to zvyšuje riziko rakoviny (zejména rakoviny jícnu) a srdečních chorob.
- Důvodem může být to, že dusičnany i dusitany mohou mít pro ně karcinogenní faktor, což znamená, že mohou podporovat růst rakovinotvorných buněk.
Krok 4. Vyvarujte se potravin s propylparabenem
Propylparaben je konzervační látka obsažená ve zpracovaných potravinách a pomáhá udržovat potraviny čerstvější. Tento konkrétní konzervant je rozšířený a nachází se ve velkém množství zpracovaných potravin.
- Protože je propylparaben tak široce používán, je obtížné uvést všechny potraviny, ve kterých se nachází. Mezi nejběžnější potraviny však patří tortilly, chleby, vdolky, potravinářská barviva a dokonce i kosmetika a šampony.
- Konzumace propylparabenů je spojována s rakovinou prsu. Studie byly kontroverzní, ale propylparabeny působí v těle podobně jako estrogen. Zvýšená aktivita estrogenu byla spojena s rakovinou prsu.
- Studie také ukázaly, že konzumace propylparabenů je spojena se sníženým počtem spermií a hladinami testosteronu u mužů.
Krok 5. Vystřihněte všechny potraviny obsahující olestru
Název olestra můžete rozpoznat jako aditivum. Bylo velmi populární, když se na trh dostaly nízkotučné a dietní potraviny. Je to náhražka tuku a při konzumaci může způsobit nepříjemné vedlejší účinky.
- Olestra nebo Olean se obvykle nacházejí v dietních potravinách s nízkým obsahem tuku. Používá se k nahrazení přírodních zdrojů tuku ve prospěch produktu s nižšími kaloriemi a nízkým obsahem tuku. Běžně se vyskytuje v potravinách, jako jsou bramborové lupínky, sýrové lupínky, tortillové lupínky, krekry, popcorn a další slané svačiny.
- Jedním z problémů olestry je, že narušuje vstřebávání vitamínů a minerálů v těle. Konkrétně inhibuje vstřebávání vitamínů A, D, E a K.
- Kromě toho je jedním z nejznámějších vedlejších účinků konzumace potravin s olestrou potenciál mít velmi řídkou stolici, únik z konečníku a obecné potíže s GI.
Krok 6. Nekupujte potraviny s „patentovanými“směsmi příchutí nebo koření
Některé potraviny mohou mít na svých nutričních štítcích uvedeny složitější přísady. Společnosti mohou na etiketě nazývat „proprietární směsi“, jako jsou směsi koření nebo aromatické směsi, aniž by přesně uvedly, co je součástí.
- Na etiketě potravin může být uvedeno „vlastní směs“nebo „přírodní aromata“nebo „umělá aromata“a žádné další vysvětlení.
- Přidané přírodní příchutě nemusí být o nic lepší než umělé příchutě. Některé přírodní příchutě stále obsahují přísady, jako je rozpouštědlo propylenglykol nebo konzervační látka BHA.
- Neexistují žádné zdokumentované vedlejší účinky nebo odkazy na nepříznivé zdravotní podmínky z patentovaných směsí, ale jsou tak vágní, že je těžké zaznamenat jakékoli souvislosti se zdravím.
Část 2 ze 3: Identifikace aditiv v potravinách
Krok 1. Seznam aditiv, kterým se chcete vyhnout
Každý bude mít jiné důvody, proč se některým potravinářským přídatným látkám vyhýbat. Je důležité přesně vědět, jakým přísadám se chcete vyhnout, abyste si byli vědomi toho, v jakých potravinách se nacházejí.
- Pokud se chcete ve stravě vyvarovat určitých aditiv, zvažte sepsání seznamu těch, kterým se chcete vyhnout. Můžete buď napsat seznam na papír, napsat seznam do telefonu, nebo si v hlavě uložit mentální seznam věcí, které nechcete konzumovat.
- Vytvořte si také seznam potravin, které obvykle obsahují tyto přísady. Pokud se vyhýbáte například Žlutému číslu 5, všimněte si, že tato přísada se obvykle nachází v sladkých obilovinách a barevných bonbónech.
- Pokud máte potravinovou alergii, citlivost nebo jste měli závažné nežádoucí účinky na potravinářské přídatné látky, mějte s sebou vždy seznam. To bude užitečné při nakupování, ale také pokud jíte venku a potřebujete informovat ostatní o přísadách, kterým se musíte vyhnout.
Krok 2. Přečtěte si reklamu na balení potravin
Když se vyhýbáte jakýmkoli přísadám, přísadám nebo potravinám, je důležité se naučit, jak tyto položky rozpoznat na obalech potravin. Existuje celá řada míst na obalech, kde najdete informace o přísadách. Nejprve si přečtěte označení „přední strany balení“na potravinách.
- Označení „přední strana balení“se týká veškeré reklamy, „volání“a zpráv, které se nacházejí na přední straně obalů potravin. Některé příklady označení „na přední straně balení“zahrnují „zcela přírodní“, „dobrý zdroj vlákniny“nebo „nízkotučné“.
- Ačkoli vás štítky „na přední straně balení“mohou vést k lepšímu produktu, neposkytují vám konkrétní informace o typech přísad obsažených v potravinách. Budete muset provést další výzkum, abyste zjistili, co přesně jíte.
- Zprávy na obalu nemají vždy konkrétní nebo právní definici FDA. Neexistuje například žádná právní definice „zcela přirozeného“. Pokud však výrobek uvádí „nízký obsah sodíku“, znamená to, že v jedné porci nesmí být více než 140 mg sodíku.
Krok 3. Prohlédněte si seznam složek
Seznam složek je klíčovou součástí panelu faktů o výživě. Pokud se chcete vyhnout jakýmkoli druhům aditiv, potravin nebo přísad, budete si muset důkladně prostudovat seznam složek v zakoupených potravinách.
- Seznam složek je obecně pod nebo vedle panelu s nutričními údaji. Zobrazí seznam všech složek obsažených v produktu.
- Uvedené přísady jsou seřazeny v pořadí od nejvyššího množství po nejmenší hmotnostní množství. Pokud je například celozrnná mouka první přísadou, je to právě tato složka, která se nachází v největším množství.
- Seznam složek je klíčový při vyhýbání se přísadám. Všechny přísady, bez ohledu na jejich účel, jsou ze zákona povinny být uvedeny v seznamu složek.
Krok 4. Zkontrolujte doma přísady do potravin
Vyhnout se některým aditivům nebo potravinovým přísadám může být obtížný proces. Kromě sledování toho, co kupujete, budete muset také zkontrolovat potraviny, které již máte doma.
- Může to chvíli trvat, ale strávte několik hodin prohlížením všech zabalených položek ve vašem domě. Zkontrolujte obiloviny, krekry, těstoviny, sušenky, zmrzlinu, chléb, anglické vdolky, konzervované polévky a mražená jídla.
- Podívejte se na označení „přední strana balení“a poté také na seznam složek. Ujistěte se, že odložíte potraviny, které obsahují jakékoli přísady, kterým se chcete vyhnout.
- Můžete se rozhodnout tyto potraviny vyhodit (zvláště pokud jsou již otevřené), dát je přátelům nebo členům rodiny nebo darovat neotevřené položky potravinové bance.
- Tyto položky si také poznamenejte. Možná to bylo něco, co jste si kupovali pravidelně. Ujistěte se, že je nekupujete znovu, a pracujte na hledání alternativních možností.
Část 3 ze 3: Vyřazení zpracovaných potravin z vaší stravy
Krok 1. Vyrobte více potravin od nuly
Pokud se chcete vyhnout škodlivým potravinářským přísadám, možná budete muset vařit více jídel doma a od nuly. Není to vždy nejsnadnější způsob, ale umožňuje vám mít plnou kontrolu nad přísadami ve vašich potravinách.
- Když vaříte doma, můžete si vybrat ingredience ve svých jídlech. Rozhodnete se, kolik použijete, budete vědět, zda je to organické, nebo ne, a budete kontrolovat, kolik tuku nebo cukru zahrnete.
- Pokud většinu jídel vaříte z domova, můžete se vyhnout všem škodlivým přísadám, které nechcete konzumovat. Budete mít také jistotu, že přesně víte, co si do těla dáváte.
- Výroba jídel z domova vám také pomůže kontrolovat celkovou výživu, náklady na vaše potraviny a pomůže vám s kontrolou porcí.
- Kromě toho omezte, kolik toho v restauracích sníte. Toto je běžné místo, kde můžete skončit konzumací škodlivých přísad, aniž byste o tom věděli.
Krok 2. Objednávejte pečlivě v restauracích
Když jíte, měli byste si dávat pozor na to, jak objednáváte. Zkuste místo ohřívání mražených nebo předem připravených jídel navštívit restaurace, které připravují jídlo čerstvé. Malé místní restaurace mohou být bezpečnější než velké řetězce.
- V řetězcových restauracích si možná budete moci zkontrolovat ingredience jídel online, než půjdete. To vám umožní zkontrolovat přísady.
- V restauracích, které používají místní suroviny, je menší pravděpodobnost, že budou vařit jídla s konzervanty nebo nebezpečnými přísadami.
- Zeptejte se svého číšníka a kuchaře na spoustu otázek o přísadách, abyste přesně věděli, co budete jíst.
Krok 3. Přejděte na 100% organické položky
Dalším způsobem, jak se vyhnout škodlivým potravinářským přídatným látkám ve vaší stravě a omezit je, je výběr 100% biopotravin. Toto označení vám může pomoci zjistit, které potraviny obsahují méně přísad.
- Pokud je potravina označena jako 100% organická, musí splňovat standardy a předpisy USDA. Patří sem půdní podmínky, používání pesticidů, standardy chovu zvířat a používání aditiv.
- Konkrétně u zpracovaných potravin zákon o ekologickém označování neumožňuje, aby tyto potraviny obsahovaly umělé konzervanty, barviva a příchutě. 100% organické zpracované potraviny navíc musí obsahovat také všechny organické přísady.
- Pokud si chcete i nadále užívat některá zpracovaná jídla, zvažte nákup organické verze. Stále kontrolujte označení potravin a seznam přísad, ale mělo by být mnohem snazší najít organické potraviny bez přísad.
Krok 4. Vyhněte se zpracovanému masu
Jedna skupina potravin, které jsou příliš zpracovány a obsahují mnoho přísad (včetně některých škodlivých dusičnanů a dusitanů), je zpracované maso. Pokud se vyhýbáte škodlivým aditivům, tyto druhy bílkovin vynechejte.
- Zpracované maso může zahrnovat položky jako deli maso, slaninu, klobásu, masové konzervy, uzené maso a párky v rohlíku.
- Tyto potraviny, kromě toho, že obsahují některé škodlivé přísady, mají také vyšší obsah kalorií, tuků a sodíku. Jejich pravidelná nebo velká konzumace je spojena s rakovinou tlustého střeva a konečníku a srdečními chorobami.
- Místo těchto zpracovaných položek zvolte štíhlejší a méně zpracované zdroje bílkovin. Masové lahůdky si můžete připravit pečením kuřecích nebo krůtových prsou v troubě a krájením na sendviče. Pečte ryby, kuřecí, krůtí, libové hovězí nebo vepřové maso k jídlu místo podávání párků v rohlíku nebo klobásy. Můžete si také zkusit vyrobit vlastní snídaňovou klobásu od nuly s libovým mletým vepřovým masem.
Krok 5. Vyberte minimálně zpracovaná zrna
Dalším zdrojem škodlivých aditiv jsou určité druhy zrn (zejména chleby). Místo toho, abyste se naplnili těmito druhy potravin, zkuste udělat jiné zdravější volby ze skupiny zrn.
- O předmětech, jako jsou chleby, tortilly a zábaly, vdolky a vafle, je známo, že obsahují mnoho škodlivých přísad. Před nákupem si vždy zkontrolujte seznam složek těchto potravin.
- Existují však některé verze těchto položek, které jsou buď 100% organické, nebo bez konzervačních látek. Mnohokrát se nacházejí v mrazicí části obchodu s potravinami. Uchovávejte tato zrna bez konzervačních látek v chladničce, abyste prodloužili jejich trvanlivost. Tím lze zabránit vzniku plísní.
- Navíc si mnoho z těchto potravin můžete zkusit vyrobit od nuly sami doma. Zvažte pečení vlastního chleba, výrobu vaflí a muffinů od nuly nebo dokonce výrobu vlastních domácích tortil.
Tipy
- U potravin, které jsou zpracovány a obsahují více než jednu složku, si vždy přečtěte výživový štítek a seznam složek.
- Pomalu pracujte na čištění spíže a chladničky od zpracovaných potravin, které obsahují škodlivé přísady, kterým se chcete vyhnout.
