Arganový olej je běžně spojován s kosmetikou a poskytuje zdravou pokožku a vlasy, ale má také kulinářský protějšek. Kromě svých zdravotních výhod nabízí kulinářský arganový olej hluboké a ořechové příchutě a vůně. Ačkoli to plně nenahradí olivový olej nebo rostlinný olej, protože se špatně zahřívá, arganový olej může pomoci přidat na chuti na konci mnoha jídel nebo může být použit k výrobě amlou, mandlového dipu.
Ingredience
Amlou
- 225 gramů celých mandlí
- ½ lžičky (3 g) soli
- 4 polévkové lžíce (59 ml) medu
- 250 ml (1 šálek) arganového oleje
Kroky
Metoda 1 ze 2: Použití arganového oleje do nádobí
Krok 1. Místo kosmetického arganového oleje vyberte kulinářský arganový olej
Kosmetický arganový olej se používá k péči o vlasy nebo pokožku a aplikuje se lokálně. Kulinářský arganový olej je bezpečný pro konzumaci a pomůže přidat vašemu pokrmu profil ořechové chuti. Zkontrolujte štítek, abyste se ujistili, že kupujete správný olej.
- Rozdíl mezi kulinářským a kosmetickým arganovým olejem poznáte podle vůně. Kulinářský arganový olej bude mít hlubší ořechové aroma než kosmetický olej.
- Kulinářský arganový olej lze objednat online nebo ho najít v zahraničních potravinových uličkách v obchodech s potravinami a za celý litr bude stát asi 100 dolarů.
Krok 2. Použijte 1 lžičku (4,9 ml) až 1 polévkovou lžíci (15 ml) najednou
Vzhledem k tomu, že arganový olej je velmi drahý, používejte jej střídmě. I při malém množství se chuť projeví a bude ve vašem jídle patrná. Některým pokrmům může prospět více oleje, aby v omáčkách, jako je romesco, vytvořilo silnější a chutnější chuť, a aby zvýraznilo přírodní oleje v mase nebo rybách.
Smícháním arganového oleje s olivovým přidáte jemné tóny chuti a zachováte své zásoby
Krok 3. Olej použijte jako zálivku nebo pokapejte pokrmy
Arganový olej se nepoužívá k vaření jako olivový nebo rostlinný olej, protože nedrží v horku. Přidání oleje na závěr pomůže přidat chuť před podáváním vašeho pokrmu.
- Arganovým olejem potřete koláče a pečivo a dodejte mu oříškovou chuť.
- Dokončete sání vajec nebo zeleniny s arganovým olejem, abyste získali hloubku.
- Pro lehký a chutný dresink oblékněte salát se směsí olivového oleje a arganového oleje.
Metoda 2 ze 2: Výroba Amlou
Krok 1. Mandle opražte, dokud nejsou na středním ohni dozlatova
Na suché pánvi vařte mandle, dokud nezesvětlí barvu do zlatohněda. Často je míchejte a promíchávejte, aby všichni dostali rovnoměrné vaření. Jakmile jsou uvařené, nechte je vychladnout, dokud s nimi nebudete moci manipulovat.
Během tohoto kroku můžete přidat sůl, aby se mandle lehce obalily
Krok 2. Míchejte ořechy, dokud nejsou jemně nasekané
Přeneste mandle do mixéru nebo kuchyňského robotu, abyste je nasekali. Uzemněte je co nejjemněji nebo dokud nezačne připomínat pastu.
Doba, kterou bude mixování trvat, závisí na výkonu vašeho mixéru nebo kuchyňského robotu
Krok 3. Přidejte med a olej do mixéru
Pokračujte v míchání, když přidáte med a olej. Nalijte olej tenkým proudem, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Amlou je tradičně spíše tekutina a dip, ale můžete ji méně míchat a vytvořit pomazánku podobnou arašídovému máslu.
Přidejte špetku skořice, abyste okořenili chuť amlou
Krok 4. Podávejte jako dip nebo pomazánku
V marocké kultuře se amlou podává s „khobuz“, chlebem z Blízkého východu, ale k tomu poslouží jakýkoli čerstvě upečený chléb. Namočte chléb do amlou nebo jej použijte jako pomazánku.
Vyzkoušejte amlou na sušenkách nebo pečivu pro ještě větší sladkost a ořechovost
Tipy
Přestože je arganový olej drahý, můžete natáhnout plnou láhev na celý rok
Varování
- Někteří lidé mohou trpět podrážděním, zarudnutím nebo obtížným dýcháním v důsledku alergické reakce. Otestujte olej na kůži, abyste zjistili, zda nemáte nějaké nežádoucí účinky.
- Ujistěte se, že ke konzumaci používáte kulinářský arganový olej, a ne kosmetický.
