Těhotným ženám se obvykle doporučuje vyhýbat se rybám kvůli vysokému obsahu rtuti a riziku nemocí přenášených potravinami. Ryby však mohou být zdrojem živin důležitých pro prenatální vývoj vašeho dítěte, jako jsou omega-3 mastné kyseliny. Vysoký příjem rtuti je spojen s vrozenými vadami, ale konzumace ryb v mírném množství je v těhotenství důležitá, protože klíčové živiny nacházející se pouze v rybách pomáhají mozku dítěte vyvíjet se. S několika opatřeními můžete jíst ryby, aniž byste přijali nadbytek rtuti. Klíčem k prevenci nemocí je správné skladování a příprava ryb a střídmá konzumace.
Kroky
Část 1 ze 2: Identifikace bezpečné ryby
Krok 1. Zaměřte se na zdroje ryb s nejnižší úrovní rtuti
Prakticky každý druh mořských plodů obsahuje rtuť, proto hledejte ty s nejméně rtutí. Spotřebujte nejvýše 12 uncí ryb s nízkým obsahem rtuti týdně. Zatímco mírné hladiny rtuti nemusí vážně poškodit vás a vaše dítě, měli byste si dovolit pouze 3 porce po 6 uncích každý měsíc. Pokud jíte v restauraci, požádejte číšníka, aby zjistil, kolik uncí je v rybím předkrmu, než zkonzumujete celý filet.
- Příklady ryb s vysokým obsahem rtuti jsou mečoun, žralok, makrela a tuňák. Během těhotenství je vhodné nejíst ryby bohaté na rtuť, jako jsou tyto. Dávejte si pozor na ryby, které chutnají obzvláště kovově, což je známkou vysokých hladin rtuti.
- Mezi středně rtuťové ryby patří chilský mořský vlk, okoun, treska, Mahi Mahi, monkfish a kanic.
- Ryby s nízkým obsahem rtuti jsou pro těhotné ženy nejbezpečnější. Některé příklady jsou ančovičky, butterfish, sumec, platýz, treska jednoskvrnná, sleď, okoun, Pollock, losos, sardinky, jazyk obecný, tilapie, pstruh, bílá rybka a treska bezvousá.
Krok 2. Tuňáka jezte zřídka a v malých množstvích
Lehký tuňák má jen něco málo přes třetinu obsahu rtuti v běžných tuňácích tuňákovitých. To znamená, že je dostatečně neškodné k jídlu, ale pouze s mírou. 5 uncí plechovky kusového lehkého tuňáka lze bezpečně konzumovat každých 3 až 5 dní a tuňáka Albacore v konzervách lze konzumovat jednou za 9 až 12 dní.
Krok 3. Zjistěte, odkud vaše ryby pocházejí
Otrava rtutí není nebezpečím pouze pro ryby přirozeně bohaté na rtuť. Umělá ekologická nebezpečí, jako jsou elektrárny, mohou kontaminovat okolní vody a v důsledku toho i blízké ryby. Podívejte se na štítky, které vám říkají, že ryby pocházejí ze zdroje čisté vody.
Krok 4. Před nákupem zkontrolujte správné skladování ryb
Uložené ryby mohou obsahovat chemikálie nebo nemoci přenášené potravinami, které mohou ohrozit vás a vaše vyvíjející se dítě. Přestože rybářský průmysl podniká kroky ke správnému odeslání, skladování a čištění svých produktů, měli byste být stále opatrní. Podívejte se na ryby zabalené se štítkem NOAA, což naznačuje, že byly zkontrolovány Národním oceánografickým a atmosférickým úřadem.
- Kupujte pouze čerstvé ryby, které jsou chlazené nebo na čerstvém ledu. Ryby musí být velmi studené, aby se nezkazily, a měly by být uspořádány tak, aby umožňovaly odtok.
- Mražené ryby byste neměli kupovat, pokud byl pytel otevřený nebo rozbitý, nebo pokud se na filéch vytvořily krystaly ledu. Šupky mohou být na mražených rybách matnější a dužina nemusí být po rozmrazení tak pevná, ale pokud je zajištěna celistvost obalu, je obvykle bezpečné jíst.
- Vyhněte se chlazeným uzeným rybám. Uzenými rybami jsou například losos, treska a tuňák. Ryby zakoupené v ledničce mohou obsahovat listerii, nemoc přenášenou potravinami, která zvláště ohrožuje těhotné ženy. Pokud si nejste jisti, že byla chlazená ryba důkladně uvařena v kastrolu nebo polévce, kupte si raději rybí konzervu.
Krok 5. Poklepejte na svůj nákup, když jej otevřete
V obchodě s potravinami možná nebudete schopni identifikovat všechny varovné příznaky rozmazlených ryb. Když se dostanete domů, otevřete balíček a ujistěte se, že vše vypadá a voní správně. Pokud si koupíte rybu, která je nejedlá, ušetří vám to nutnost jít na večeři do „plánu B“.
- Zkontrolujte, zda jsou rybí oči čisté a mírně vypouklé. To naznačuje, že ryby jsou čerstvější.
- Nekupujte ryby s odbarveným masem. Zelené nebo žluté maso může znamenat, že začalo kazit. Sušené nebo zatemněné okraje také naznačují, že ryba seděla příliš dlouho a již není čerstvá.
- Dužina čerstvých ryb by měla být pevná a měla by se vrátit zpět na místo, jakmile se jí dotknete. Kůže nebo šupiny na rybím filetu by měly být lesklé a bez slizu. Žábry by měly být jasně červené.
Krok 6. Dávejte si pozor na skryté zdroje ryb
Některé recepty mohou obsahovat ryby, aniž by o tom informovaly. Zeptejte se na přísady do vaječných salátů nebo těstovin, etnických potravin jako empanadas nebo sushi, ozdob jako rybí vejce, speciálních pomazánek jako uzený lososový smetanový sýr, napodobeniny produktů z mořských plodů a dalších zdrojů potravin. Většina receptů na salátové dresinky na bázi oleje, jako je řecký dresink, také obsahuje ryby. Při jídle v restauraci se zeptejte personálu na obsah ryb v takovýchto jídlech.
Část 2 ze 2: Správná příprava ryb
Krok 1. Připravte ryby, jak připravujete ostatní maso
Ryby můžete připravit stejným způsobem jako kuřecí nebo vepřové maso. Ve srovnání s jinými druhy masa není velký rozdíl v tom, jak připravujete ryby.
Krok 2. Rozmrazte ryby v chladničce
Pokud necháte ryby příliš dlouho neochlazené, mohou se v nich vyvinout nebezpečné kontaminanty, které mohou u těhotných žen způsobit vážná onemocnění. Pokud máte zmrazenou rybu, nerozmrazujte ji tak, že ji necháte na pultu. Rybu raději pusťte pod studenou vodu, dokud nerozmrzne, nebo ji nechte přes noc v lednici.
Krok 3. Nejezte ryby, které silně páchnou
Z páchnoucích ryb může onemocnět i zdravý člověk a je zvláště nebezpečný pro vaše nenarozené dítě. Ryby se silnou rybí nebo kyselou vůní nebo zápachem čpavku by se neměly jíst. Ačkoli většina ryb obecně vydává jedinečný zápach, připravujte ryby pouze tehdy, pokud voní jemně a svěže.
Krok 4. Všechny mořské plody důkladně uvařte
Nekonzumujte žádný rybí výrobek, který nebyl uvařen. Nedovařené nebo syrové ryby mohou také přenášet nemoci přenášené potravinami, které mohou postihnout těhotné ženy více než ostatní. Nebezpečí nevhodně připravených ryb se lze vyhnout důkladným vařením a bezpečnými postupy přípravy.
Většina mořských plodů by měla být vařena na vnitřní teplotu 63 ° C. Pokud nemáte potravinový teploměr, vařte rybu, dokud nebude maso neprůhledné a snadno se vločkuje vidličkou na více místech ve filetu
Krok 5. Nedělejte křížovou kontaminaci
Pokud připravujete rybu, která byla dříve syrová, nepoužívejte k uvaření ryby žádné nádobí, talíře ani servírovací pokrmy. K přípravě připravených ryb používejte čisté nádobí a talíře. Pokuste se také vyhnout míchání servírovacích nádob s rybami, abyste zabránili šíření nemocí přenášených rybami.
