Kurkumin v kurkumě je nejen protizánětlivý a antioxidant, ale může také předcházet rakovině a Alzheimerově chorobě, snižovat hladinu cholesterolu a dokonce pomáhat při kontrole hmotnosti a duševním zdraví. Ve skutečnosti mnoho různých kultur v Indii, Asii a Africe mele stonky kurkumy a používá koření v prostředcích na podporu trávení, léčení kožních onemocnění, zmírnění artritidy a regulace menstruace. Existuje několik způsobů, jak začlenit kurkumu do vaší stravy, a můžete začít tím, že přidáte kurkumu do jídel a svačin, které již jíte!
Kroky
Metoda 1 ze 3: Vaření a dochucování kurkumou
Krok 1. Doplňte kari pokrmy extra kurkumou
Mnoho předem namíchaných kari nebo balených kari pokrmů bude obsahovat kurkumu, ačkoli množství kurkumy je často poměrně malé. Jednoduše přidejte více kurkumy sami! Chuť kurkumy je výrazná, ale není příliš silná - a dokonale se mísí s kari. Přidejte kurkumu podle chuti, ale vězte, že 1/8 čajové lžičky na porci je dobré přidat do jakéhokoli jídla a pravděpodobně neovlivní chuť čehokoli slaného.
Nevystavujte kurkumu delšímu teplu, protože kurkumin může být znepřístupněn nadměrným vařením. Abyste tomu zabránili, přidejte kurkumu později v procesu vaření
Krok 2. Přidejte kurkumu do ranních vajec
Smažená nebo míchaná vejce jsou ideálním jídlem k kurkumě. Použijte kokosový olej k vaření vajec, protože tuk zvýší biologickou dostupnost kurkumy, protože je rozpustná v tucích, a kokosová chuť se dobře spojuje s kurkumou. Nezapomeňte zahrnout černý pepř a trocha soli může pomoci zaokrouhlit koření.
- Skvělou přílohou k vajíčkům je restovaná kapusta, kterou lze připravit na stejné pánvi stejným způsobem, dokonce i míchat dohromady!
- Kurkumu přidejte do vajec nebo kelu pozdě v procesu vaření, nebo jídlo jednoduše poprášte, jakmile ho naložíte.
Krok 3. Čočku uvařte s kurkumou
Smíchejte zelenou nebo hnědou čočku se zeleninovým vývarem nebo vodou a vařte v hrnci na středním ohni asi 30 minut. Na 2 šálky čočky použijte 1 šálek libovolné kapaliny, kterou používáte. Na konci 30 minut zahřejte na samostatné pánvi minutu kokosového oleje a vmíchejte 1 čajovou lžičku na každý šálek čočky, kterou vaříte. Když je čočka hotová - podle vašich preferencí na měkkost - přidejte směs kurkumy a oleje a také černý pepř.
- Během vaření lze do čočky přidat také kari a konzervovaná rajčata.
- Podobně můžete do směsi oleje a kurkumy přidat také skořici a kardamom.
- Místo čočky vytvořte podobné jídlo s cizrnou nebo fazolemi garbanzo.
Krok 4. Kurkumu posypeme pečenou nebo smaženou zeleninou
Ať už vařené v troubě nebo na pánvi, posypte kurkumou vařenou zeleninu spolu se solí a pepřem. Květák, brambory a sladké brambory jsou obzvláště dobře doplněny chutí, kterou nabízí kurkuma. Můžete dokonce hodit jakoukoli z těchto zelenin do oleje - nejlépe kokosového - před smažením na pánvi nebo pečením nahoře. Citronová kůra a koriandr takové jídlo ještě dále vylepší.
Krok 5. Uvařte polévku s kurkumou
Pokud již máte recept na polévku, zvažte, že ke konci kuchaře přidáte trochu kurkumy. Pokud hledáte novou polévku, zkuste si připravit kořeněnou polévku z mrkve a tahini.
- Mrkev, cibuli a česnek orestujte na pánvi na troše oleje do změknutí.
- Zeleninu dejte do hrnce a podle potřeby přidejte tolik zeleninového vývaru, kolik chcete.
- Do směsi přidejte mletý koriandr, kmín, kurkumu a sůl a vařte pár minut na středním ohni.
- Ke konci kuchaře přidejte tahini a citronovou šťávu a každou porci ozdobte kurkumou a poprašením koriandru.
Metoda 2 ze 3: Výroba zdravých nápojů s kurkumou
Krok 1. Uvařte si kurkumový čaj
1 čajovou lžičku mleté kurkumy dusíme 10 minut ve 4 šálcích vroucí vody. Nechte vychladnout na bezpečnou teplotu a přidejte jakékoli další koření nebo sladidla, která dáváte přednost. Zázvor, med, citron a kajenský pepř jsou obzvláště příjemnými doplňky.
Můžete také vařit kus kurkumy ve vodě, možná se stejným zázvorem. Uvařené kořeny před pitím vyhoďte
Krok 2. Vyšlehejte „zlaté mléko“
” Smíchejte následující přísady: 1 šálek mléka dle vašeho výběru, 1 lžička mleté kurkumy, 1 lžička sušeného zázvoru, 1 lžička kokosového oleje a 1 špetka černého pepře. Mikrovlnnou troubu v hrnku nebo zahřejte v hrnci na varné desce nastavené na nízkou teplotu.
- Podle chuti přidejte sladidlo - zvažte zejména med, skořici a muškátový oříšek.
- Podobně vyrobte kurkumový mléčný koktejl smícháním těchto přísad s banánem a ledem.
Krok 3. Udělejte si protizánětlivé smoothie
Smoothie včetně kurkumy, zeleného čaje a bobulí může být užitečné v boji proti zánětu. Nezapomeňte zahrnout bobule - zejména borůvky, brusinky a/nebo maliny - a také kokosový olej, abyste zajistili absorpci kurkumy.
- Smíchejte 1 šálek zeleného čaje a 1 šálek bobulí s 1 polévkovou lžící (14,8 ml) kokosového oleje, ½ čajové lžičky kurkumy, ½ čajové lžičky zázvoru a 1 čajovou lžičkou lněného semínka chia semínek v mixéru spolu s banánem a ledem.
- Pro trochu jinou, stejně zdravou variantu smoothie smíchejte 1 šálek kokosové vody nebo mléka, ¼ avokáda, hrušky, jablka nebo kiwi, ½ čajové lžičky kurkumy, banán a led.
Metoda 3 ze 3: Maximalizace zdravotních přínosů konzumace kurkumy
Krok 1. Do nádoby s kurkumou vmíchejte černý pepř
Zajistěte, aby kurkumin v kurkumě získával potenciální zdravotní výhody maximalizací jeho biologické dostupnosti, která popisuje, jak snadno může vaše tělo zpracovávat konkrétní živiny. Přirozená biologická dostupnost kurkuminu je poměrně nízká, protože se špatně vstřebává, rychle se metabolizuje a většinou je vylučována vaším tělem. Biologickou dostupnost kurkumy můžete naštěstí snadno zvýšit konzumací s černým pepřem.
- Ze dvou koření připravte směs asi 3% černého pepře a 97% kurkumy. Tímto způsobem, kdykoli přidáte kurkumu do čehokoli, už máte vestavěný posilovač biologické dostupnosti.
- Asi ½ čajové lžičky smíchané do ¼ šálku kurkumy by mělo být dokonalým poměrem.
- Konkrétně černý pepř obsahuje piperin - což je chemikálie, která pomáhá tělu vstřebávat kurkumin - asi o 2000%!
Krok 2. Přidejte kurkumu do omáček a dresinků na bázi oleje
Pokud pepř není vaše věc, nebo pokud hledáte jiný způsob, jak maximalizovat biologickou dostupnost, vmíchejte kurkumu do kokosového, lněného a olivového oleje. Jedním z důvodů, proč se vaše tělo kurkuminu zbavuje tak snadno, je to, že není příliš rozpustný ve vodě, a tučná jídla mohou pomoci udržet kurkumin ve vašem systému dostatečně dlouho, aby ho vaše tělo mohlo absorbovat.
- Přidejte několik pomlček kurkumy do salátových dresinků na bázi oleje. Jednoduše můžete přidat kurkumu přímo do lahvičky, abyste nezapomněli!
- Posypte kurkumou přímo na avokádo a jezte tak, jak je.
Krok 3. Udělejte si kurkumový vegetariánský dip
Kešu, kokosové maso a olivový olej rozmixujte na jakoukoli tloušťku, kterou dáváte přednost namáčení nebo roztírání. Na zředění dipu můžete vždy přidat trochu kokosové vody. Podle chuti přidejte česnek, kurkumu a mletý zázvor. Nezapomeňte přidat černý pepř!
Jezte dip s čerstvou zeleninou, zejména paprikou, fazolemi a surovou brokolicí, protože všechny obsahují kvercetin, další živinu, která zvyšuje biologickou dostupnost kurkuminu
Krok 4. Zahrňte kurkumu do pokrmů, které obsahují kvercetin
Quercetin je ve skutečnosti pigment, který se běžně vyskytuje v potravinách s bohatými barvami - včetně různého ovoce a listové zeleniny. Pomáhá vašemu tělu obvodově zpracovávat kurkumin tím, že inhibuje přirozeně se vyskytující enzym ve vašem těle, který deaktivuje kurkumin.
- Jezte více tmavě červeného nebo modrého ovoce, včetně brusinek, borůvek a černých švestek. Červené hrozny, jablka a další bobule obsahují také kvercetin.
- Připravte saláty, které obsahují červený listový salát, syrovou kapustu, čekankovou zeleninu, surový špenát a cibuli.
- Spárujte jídlo, které obsahuje kurkumu, s červeným vínem nebo zeleným čajem, protože ty obsahují také kvercetin.
Video - Používáním této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube
Tipy
Pokud kurkumu nechcete jíst každý den, můžete si také vzít doplněk kurkuma/kurkumin. Jako vždy si promluvte se svým lékařem, než začnete přidávat doplněk stravy
Varování
- Pokud jste těhotná nebo užíváte léky, poraďte se se svým lékařem a lékárníkem o zařazení kurkumy do vaší stravy.
- Nepřidávejte aktivně kurkumu do svého jídelníčku, pokud trpíte jakýmkoli onemocněním žlučníku.
- Kurkuma obarví oblečení a nádobí, takže s kořením zacházejte opatrně.
- Klinické studie týkající se léčebného použití kurkumy dosud nebyly dokončeny. Zatímco některé studie prokázaly zdravotní přínos pro zvířata, věda týkající se účinků na zdraví u lidí se rodí.
- Uvědomte si, že příliš mnoho kurkumy může vést k poruchám trávení, nevolnosti nebo průjmu. Pokud se objeví některý z těchto příznaků, omezte příjem kurkumy.
