Nesnášenlivost lepku, která souvisí s celiakií, je imunitní reakcí na protein nacházející se v pšenici a jiných zrnech. Po konzumaci produktů obsahujících lepek se může projevit řadou symptomů, včetně nadýmání, bolesti břicha, průjmu, únavy, vyrážky a bolesti kloubů. Mnoho lidí zjistilo, že odstranění lepku z jejich stravy pomáhá zmírnit příznaky. Ačkoli neexistuje lék na nesnášenlivost lepku, vyhýbáním se výrobkům s lepkem a získání správné diagnózy a případné další léčby můžete být schopni zmírnit jakékoli nepohodlí nebo související stavy, které v důsledku tohoto stavu zažíváte.
Kroky
Část 1 ze 2: Získání lékařského ošetření
Krok 1. Navštivte svého lékaře
Pokud po jídle produktů s lepkem pociťujete nepohodlí, navštivte lékaře. Může vás testovat na celiakii nebo jiný související stav, který může tento stav zhoršovat, a poté navrhnout léčbu, která vám pomůže zvládnout vaše příznaky. Pamatujte, že na intoleranci lepku neexistuje lék, jen způsoby, jak jej zvládnout.
- Váš lékař může provést testy, jako jsou krevní testy, endoskopie, endoskopie kapslí, aby vyhodnotil, zda máte celiakii nebo dokonce nesnášenlivost lepku.
- Váš lékař může také testovat další stavy související s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku, včetně: úzkosti, deprese, migrény, onemocnění štítné žlázy, rakoviny střev, osteoporózy, dermatitis herpetiformis, diabetu, neuropatie, artritidy.
Krok 2. Potvrďte diagnózu a léčbu
Jakmile podstoupíte léčbu, získejte definitivní diagnózu od lékaře. V tuto chvíli vám pravděpodobně pokryje nejlepší léčebný plán.
- Váš lékař vám řekne, zda trpíte celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. V každém případě je vyhýbání se lepku nejlepší léčbou.
- Lékař vám může předepsat jiné léky nebo vitamínové doplňky, které pomohou zmírnit další příznaky celiakie a nesnášenlivosti lepku.
Krok 3. Užívejte doplňky a léky
Mnoho lidí trpících nesnášenlivostí lepku má nutriční nedostatky, záněty střev nebo dokonce puchýře na kůži. Užívání doplňků výživy a léků může pomoci kontrolovat periferní příznaky intolerance lepku a celiakie.
- Bezlepková dieta je klíčem ke kontrole nesnášenlivosti lepku.
- Můžete potřebovat doplňky vápníku, folátu, železa, vitaminu B-12, vitaminu D, vitaminu K a zinku.
- Lékař vám může předepsat steroidy ke kontrole zánětu ve střevech.
- Pokud máte dermatitis herpetiformis, což je svědivá a puchýřovitá kožní vyrážka, lékař vám může předepsat dapsone, který vyrážku zmírní.
Krok 4. Spolupracujte s dietologem
Pokud máte potíže s dodržováním bezlepkové diety, zvažte spolupráci s dietologem. Může vám pomoci naučit se identifikovat lepek, lépe vybírat potraviny a pomoci vám vypracovat bezlepkový jídelníček.
- Zdravotničtí pracovníci, kteří se specializují na nesnášenlivost lepku, vám mohou poskytnout rozsáhlé informace o bezlepkových potravinách, zdrojích skrytého lepku a hledání alternativ při jídle mimo domov.
- Pomocí online databáze vyhledejte odborníka na výživu ve vaší oblasti. Národní nadace pro informovanost o celiakii má například širokou škálu zdrojů, které můžete použít k vyhledání místních odborníků, ke vzdělávání nebo dokonce k připojení se k podpůrné skupině dalších lidí, kteří trpí nesnášenlivostí lepku.
Část 2 ze 2: Vyloučení lepku z vaší stravy
Krok 1. Odstraňte lepkavé potraviny z kuchyně
Protože nesnášenlivost lepku je vyvolána potravinami obsahujícími lepek, zbavte se doma produktů, které ho obsahují. To může pomoci snížit vaše příznaky a zabránit náhodnému požití potravin, které by mohly způsobit další břišní potíže. Mezi lepkové produkty, které často obsahují lepek, patří:
- Ječmen, včetně sladu a sladového octa
- Žito
- Triticale, což je kříženec pšenice a žita
- Pšeničná a pšeničná mouka jako krupice, farina, durum, graham, kamut a špalda.
Krok 2. Identifikujte výrobky s lepkem
Protože pšenice a pšeničné mouky jsou v dnešní době v jídelníčku mnoha lidí tak rozšířené, budete muset identifikovat potraviny, které obsahují pšeničnou mouku a/ nebo lepek. To může vyžadovat zbavení se některých vašich oblíbených jídel, ale pomůže to léčit vaši nesnášenlivost lepku. Některé příklady běžných potravin, které obsahují lepek, jsou:
- Pivo
- Chleby
- Dorty a koláče
- Cereálie
- Přijímací oplatky
- Krutony
- Smažená jídla
- Omáčky, omáčky a salátové dresinky a potraviny v nich
- Imitace masa a mořských plodů
- Těstoviny
- Zpracované obědové maso
- Sójová omáčka
- Kořeněné potraviny a občerstvení
- Polévky
- Pokud si nejste jisti, potraviny neskladujte. Nadace pro celiakii nabízí velký seznam potravin obsahujících lepek na
Krok 3. Nakládejte s bezlepkovými potravinami
I když trpíte nesnášenlivostí lepku a musíte ze svého jídelníčku odstranit mnoho potravin, můžete doplnit kuchyň a pochutnat si na alternativních potravinách nebo bezlepkových výrobcích. Nemít potraviny nebo produkty obsahující lepek může pomoci zajistit, že si omylem nepřipravíte něco, co vaše příznaky zhorší.
- Pokud žijete v domě s ostatními, kteří stále jedí lepek, zvažte oddělení potravin, abyste si byli zcela jisti, že to, co budete jíst, nepřekřížíte.
- Bez velkých obav můžete jíst následující přirozeně bezlepková jídla: fazole, semena, ořechy, čerstvá vejce, čerstvé maso, ryby, drůbež, ovoce, zeleninu, většinu mléčných výrobků.
- Většina obchodů s potravinami a dalších velkých maloobchodníků nyní nabízí širokou škálu bezlepkových potravin, které byste jinak museli vynechat. Zeptejte se, zda existuje ulička označených „bezlepkových“produktů, pomocí kterých můžete zásobit svou kuchyň.
Krok 4. Zkontrolujte skrytý lepek
Mnoho přirozeně bezlepkových potravin obsahuje skrytá množství lepku nebo je zpracováváno s lepkavými potravinami. Čtení etiket na potravinách vám pomůže vyhnout se těmto potravinám a nepříjemným příznakům.
- Některá přirozeně bezlepková zrna, která můžete zahrnout do svého jídelníčku, jsou: amarant, maranta, pohanka, kukuřice a kukuřičná mouka, len, bezlepkové mouky, proso, quinoa, rýže, sója, tapioka a teff.
- Mezi běžná kódová slova pro lepek patří: hydrolyzovaný rostlinný protein, rostlinný protein, glutamát, slad, sladová příchuť, modifikovaný potravinářský škrob, mouka, obiloviny, sójová omáčka a rostlinná guma.
- Vyhněte se jakýmkoli zpracovaným potravinám nebo výrobkům, které neuvádějí, že jsou bezlepkové, včetně koření.
- Obzvláště důležité je to kontrolovat při jídle v restauraci, jídle u přítele, který nesdílí vaše dietní návyky, nebo při zkoušení nových připravených jídel.
Krok 5. Plánujte jídla tak často, jak je to možné
Vlastní příprava jídla je jedním z nejbezpečnějších způsobů, jak zajistit, abyste nekonzumovali lepek. Plánování jídla vám může pomoci vyhnout se lepkavým jídlům a může zabránit nepohodlí v břiše a také zajistit, abyste získali správné živiny.
- Udělejte si plán na každé jídlo v týdnu. Věnujte zvláštní pozornost jakýmkoli jídlům, která doma nejíte, například oběd nebo večeře. V těchto případech si zabalte jídlo, pokud je to možné. Pokud ne, možná budete chtít rozšířit restaurace o bezlepkové možnosti.
- Týden můžete například začít sýrovou a zeleninovou omeletou s vedlejším bezlepkovým toastem s máslem a ovocem. K obědu si můžete dát salát s lososem a dresinkem z olivového oleje a octa. U večeře jste si mohli dát steak s brokolicí a naloženými pečenými bramborami.
Krok 6. V restauracích vybírejte moudře
Pokud se vyhýbáte lepku, může být velmi obtížné jíst v restauracích. Mnozí používají výrobky obsahující skrytý lepek a riskují, že vás vystaví křížově kontaminovaným potravinám. Dotaz na jídelníček a vyhýbání se definitivně lepkavým jídlům může pomoci předejít nepříjemným pocitům z náhodného požití i malého množství lepku.
- Mnoho restaurací má nyní ve svých nabídkách bezlepkové části. Pokud tomu tak není, můžete se zeptat manažera nebo kuchaře na potenciální lepek v jídle.
- Národní nadace pro celiakii má seznam certifikovaných bezlepkových kuchyní na adrese:
- Některým potravinám, kterým se v restauracích vyhnout, patří: krutony, wontony, smažená cibule a křupavé nudle na saláty; polévky s moukou nebo ječmenem; jídlo marinované v sójové nebo teriyaki omáčce; jídlo poprášené moukou před restováním; olej používaný k smažení různých druhů obalovaných potravin; bramborová kaše; chleba.
- Některé dobré možnosti v restauracích zahrnují dušenou zeleninu, pečené maso a obyčejnou zmrzlinu (bez polevy) jako dezert.
- Buďte vždy připraveni, pokud restaurace nemá vaši první volbu.
Krok 7. Vyhněte se křížové kontaminaci
Vystavení lepku z křížově kontaminovaných potravin a produktů je běžné. Vyhnutí se křížové kontaminaci co nejvíce může pomoci zmírnit a léčit vaše příznaky.
- V restauracích se zeptejte, zda se na přípravu lepkavých a bezlepkových jídel používají stejné povrchy. Pokud jste obzvláště citliví na lepek, možná se budete chtít restauraci úplně vyhnout.
- Ve vašem vlastním domě je také možná křížová kontaminace. Zkuste použít různá prkénka a jiné přípravné povrchy, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- Také byste se měli vyvarovat používání stejných spotřebičů, jako jsou toustovače, toustovače nebo pánve.
Video - Používáním této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube
