Lepek je druh bílkoviny, která se nachází v pšenici, žitě, ječmenu, triticale a produktech obsahujících tato zrna. Problémy s lepkem pokrývají spektrum poruch. Jedinci, jejichž imunitní systém reaguje na lepek, se mohou pohybovat od celiakie po citlivost nebo nesnášenlivost lepku. Pokud máte nesnášenlivost nebo citlivost na lepek, existuje několik způsobů, jak s bezlepkovou dietou začít.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Odstranění lepku z vaší stravy
Krok 1. Vyčistěte spíž
Prvním krokem k okamžitému odstranění lepku z vaší stravy je vyčištění spíže. Musíte se zbavit všeho, co obsahuje lepek.
Pokud sdílíte dům s lidmi, kteří jedí lepek, označte potraviny JASNĚ jako „lepek“a „bez lepku“
Krok 2. Jezte čerstvé potraviny
Většina zpracovaných potravin nebo potravin, které přicházejí v balení, obsahuje lepek. Dobrým způsobem, jak se okamžitě zbavit lepku, je naplnit talíř čerstvými potravinami. Patří sem zelenina, ovoce, maso a bezlepková zrna, jako je rýže a quinoa. Tyto potraviny jsou každopádně mnohem zdravější. Tato jídla neobsahují lepek, takže jste v bezpečí, když je jíte.
Krok 3. Drž se dál od pšeničných produktů
Lepek se nejčastěji vyskytuje v potravinách obsahujících pšenici nebo odrůdy pšenice. Lepek je také v ovsu, ječmenu a žitě. Pšeničný škrob také obsahuje lepek. Odrůdy pšenice, které obsahují lepek, jsou:
- Ostružiny
- Durum
- Emmer
- Krupice
- Špalda
- Farina
- Farro
- Grahame
- Pšenice KAMUT® khorasan
- Einkorn pšenice
Krok 4. Nejezte jiná zrna obsahující lepek
Kromě pšenice se držte dál od ostatních zrn. Žito, ječmen a triticale jsou zrna, kterým byste se měli vyhnout. Také byste neměli jíst pivovarské kvasnice nebo oves, pokud oves není označen jako bezlepkový.
- Nejezte chleby, obiloviny, těstoviny, koláče a další výrobky ze zrn, pokud nejsou bezlepkové. Měli byste se také vyvarovat obalovaného masa a vařených potravin, které byly smažené ve stejných olejích.
- Odstraňte krekry, pečivo, pečivo, palačinky a vafle, chlebové směsi, omáčky a omáčky (které často používají jako zahušťovadla pšeničnou mouku) a moučné tortilly. Vězte, že sójová omáčka není považována za bezlepkovou, pokud není výslovně označena.
- Měli byste se také vyhnout sladovým výrobkům, protože také obsahují lepek. Pokuste se vyhnout sladovým moukám, sladovým nápojům, sladovému mléku, sladovému sirupu nebo extraktu a sladovému octu.
Krok 5. Uvědomte si, že některá jídla musí být ověřena
Některé potraviny mohou obsahovat lepek a je třeba je ověřit. Před konzumací těchto potravin si pečlivě přečtěte etiketu. Mezi potraviny, na které je třeba dávat pozor, patří:
- Bonbón
- Energetické tyčinky
- Imitace masa
- Salátové dresinky
- Koření
- Polévkové základy a vývary
- Některá jídla, jako omáčky, se často vyrábějí se škrobem, který může obsahovat lepek. Před jídlem omáčky a omáčky zkontrolujte.
Krok 6. Podívejte se po dalších bezlepkových výrobcích
Existují určité produkty, se kterými byste mohli přijít do styku každý den a které obsahují lepek. Pokud pijete alkohol, vyhledejte pivo a pivo, které neobsahují lepek. Budou takto konkrétně označeny, pokud jsou bezlepkové. Většina destilovaných alkoholických nápojů je bezlepková.
Měli byste také hledat kosmetiku a doplňky, které jsou bezlepkové. Některé kosmetické přípravky, například rtěnky, mohou obsahovat lepek. Lepek mohou obsahovat také některé výživové, bylinné, vitamínové nebo minerální doplňky. Některé léky také
Krok 7. Vyhněte se zpracovaným potravinám
Mnoho zpracovaných potravin obsahuje lepek. Patří sem výrobky, které obvykle neobsahují lepek, jako je maso. Čerstvá jídla jsou při sázení bez lepku dobrá sázka. Pokud jíte venku, vyberte si čerstvé, nezpracované pokrmy bez koření.
Metoda 2 ze 3: Nákup bezlepkových potravin
Krok 1. Jezte kukuřici, rýži a quinoa
Některá zrna neobsahují lepek. Můžete jíst výrobky z kukuřice, jako je kukuřičná mouka, kukuřičná mouka a krupice. Rýže je také bezpečná, spolu s amarantem, pohankou, maniokem, lnem, jáhly, quinoa, sójou a tapiokou.
Krok 2. Přejít na mléčné výrobky
Pokud také nemáte alergii na mléko, je většina mléčných výrobků bezpečná pro osoby s nesnášenlivostí lepku. To zahrnuje:
- Vejce
- Mléko
- Máslo
- Smetanový sýr a tvaroh
- Švýcarské, čedarové a mozzarellové sýry
- Bílý jogurt
Krok 3. Nakupte maso
Čerstvé maso nemá lepek, pokud není zpracováno nebo rozdrceno. Pro jistotu zkontrolujte přísady. Ujistěte se, že kupujete maso krmené trávou, jako je maso krmené trávou a drůbež krmená trávou. Můžete také jíst divoké ryby, měkkýše, vepřové maso a divokou zvěř.
Krok 4. Jezte více zeleniny
Zelenina je nejen zdravá, ale také bezlepková. Listová zelenina, rajčata, mrkev, brokolice, papriky, houby a mnoho dalších jsou bezpečné k jídlu. Můžete dokonce jíst brambory.
Můžete mít čerstvé, mražené nebo konzervované bez přísad. Jen se ujistěte, že zelenina neobsahuje omáčky ani přísady do lepku. Vždy zkontrolujte štítky, abyste se ujistili, že neobsahují žádné lepkové přísady
Krok 5. Svačina na ovoce a ořechy
Ovoce je bezpečné jíst. Jděte na jablka, hrozny, pomeranče, meloun, bobule, broskve, třešně a švestky. Také můžete použít strouhaný kokos na přikrytí jídla nebo k pečení.
Ořechy jsou také bezpečné občerstvení. Ořechová másla, jako je arašídové máslo a mandlové máslo, jsou také skvělými bezlepkovými výrobky
Krok 6. Doplňte své jídlo kořením
Přidání hořčice, křenu a majonézy nepřidává do vašich potravin lepek. Tapenáda a salsa jsou také bezpečné. Mnoho kuchyňských olejů, jako je řepka a olivový olej, je také bez lepku.
- Sójové omáčky se často vyrábějí z pšenice a nejsou bezlepkové. Můžete to zkontrolovat dvakrát nebo zavolat společnosti a zjistit to.
- Můžete také jíst čisté koření.
- Před konzumací kečupu zkontrolujte štítek.
Krok 7. Najděte bezlepkové pečivo
Obchody s potravinami nabízejí mnoho bezlepkových alternativ pro pečivo, jako jsou bezlepkové chleby a těstoviny. Na uličce na pečení hledejte bezlepkové dortové směsi, koláčové směsi a další pečicí produkty.
Můžete také najít předem zabalené bezlepkové pečivo
Metoda 3 ze 3: Úprava na bezlepkový životní styl
Krok 1. Najděte bezlepkové náhrady
Mnoho lidí přechází na bezlepkový životní styl, takže existuje spousta blogů a kuchařek, které můžete použít k nalezení bezlepkových náhrad za vaše oblíbená jídla. Začněte se učit způsoby, jak nahradit jiná jídla, abyste mohli jíst bezlepkově, a přitom si vychutnávat jídla, která milujete. [Obrázek: Začněte s bezlepkovou dietou, krok 15-j.webp
- Vyzkoušejte například cuketu místo těstovin na špagety a lasagne. Na výrobu chleba, muffinů a koláčů použijte bezlepkové obilné nebo ořechové mouky. Místo chleba nebo tortilly si připravte sendviče a zábaly se salátem, listy collaru a zelím.
- V obchodě s potravinami najdete mnoho bezlepkových značek. Můžete si koupit bezlepkový chléb, obiloviny a pečivo.
Krok 2. Přečtěte si štítky
Až půjdete do obchodu s potravinami, pečlivě si přečtěte všechny štítky. Uvědomte si, že „bez pšenice“není totéž jako „bez lepku“.
Pšeničný škrob, pokud nebyl zpracován, může podle FDA stále obsahovat lepek
Krok 3. Mít oddělené bezlepkové kuchyňské spotřebiče
Dalším způsobem, jak se chránit před lepkem, pokud sdílíte domov s lidmi, kteří jedí lepek, je mít bezlepkové spotřebiče. Kupte si toustovač, který je speciálně pro bezlepkový chléb, protože použití stejného toustovače může kontaminovat jídlo. Pokud se chystáte jíst bezlepkové těstoviny, použijte jiná cedidla a hrnce než běžné těstoviny. Pro bezlepkové předměty použijte konkrétní prkénka.
Ujistěte se, že vše, jako jsou talíře, hrnce, pánve a příbory, omyjete velmi opatrně, abyste odstranili zbytky lepku. Přemýšlejte o použití různých houbiček nebo používání omyvatelných hadrů, abyste zabránili kontaminaci
Krok 4. Pokládejte otázky v restauracích
Když jdete jíst, nezapomeňte se zeptat serverů na obsah lepku v potravinách. Stále více serverů si uvědomuje potřeby bezlepkových jedinců a bude vám moci sdělit, které části nabídky jsou bezlepkové.
Krok 5. Vyzkoušejte doma bezlepkové recepty
Jedním z nejlepších způsobů, jak si být jisti, že jíte bezlepková jídla, je vařit si pro sebe. Můžete si vybrat, co se dostane do jídla, a chránit se.
Internet má spoustu chutných bezlepkových receptů, které můžete vyzkoušet. K dispozici jsou také bezlepkové kuchařky
Krok 6. Buďte si vědomi křížové kontaminace
V obchodě s potravinami mohou některé položky na přípravu potravin nebo nádoby na potraviny obsahovat bezlepkové předměty, ale může u nich dojít ke křížové kontaminaci. Maso z kráječe deli může například obsahovat stopy marinád nebo koření, které by mohly obsahovat pšenici. Objemné nádoby na mouku, fazole nebo obiloviny mohou také obsahovat stopy pšeničných produktů.
