Syrovátkový protein je produktem procesu výroby sýra. Poté, co vyrobíte sýr, je tekutina, která se z tvarohu vytáhne, syrovátka. Syrovátka je prospěšná taková, jaká je, ale můžete ji ještě zvýšit, když ji dehydratujete. Poté, co dehydratujete syrovátku, vám zůstanou syrovátkové bílkoviny. Jakmile ho rozdrtíte, můžete použít syrovátkový protein v koktejlech, smoothies, cupcakes a koláčcích.
Ingredience
Syrovátkový protein od nuly
- 1 galon (3,5 litru) mléka
- 5 polévkových lžic (75 mililitrů) citronové šťávy nebo bílého octa
Syrovátkový protein z jogurtu
2 šálky (500 gramů) jogurtu nebo kefíru
Rychlý syrovátkový protein
- 3 šálky (240 gramů) instantního odtučněného sušeného mléka, rozdělené
- 1 šálek (80 gramů) staromódního nebo instatního ovsa
- 1 šálek (142 gramů) mandlí
Ochucený proteinový prášek
- 7½ uncí (210 gramů) proteinového prášku
- 3 balíčky prášku stévie
- Vanilkový prášek, skořice, matcha atd.
Kroky
Metoda 1 ze 4: Výroba syrovátkového proteinu od nuly
Krok 1. Nalijte mléko do velkého hrnce
Budete potřebovat 1 galon (3,8 litru) mléka. Nejlepších výsledků dosáhnete, když budete krmit trávu. plnotučné mléko.
Můžete také použít 4 šálky (950 mililitrů) mléka a 2 šálky (475 mililitrů) smetany
Krok 2. Zahřejte mléko na 180 ° F (83 ° C)
Teplotu můžete měřit tak, že do hrnce vložíte teploměr na vaření a poté jej připnete na stranu. Pokud nemáte teploměr, počkejte, až se mléko začne vařit. 180 ° F (83 ° C) je teplota, při které mléko vře.
Nenechte teploměr dotknout se dna hrnce
Krok 3. Vmíchejte 5 polévkových lžic (75 mililitrů) citronové šťávy
Pokud nemáte citronovou šťávu, můžete místo ní použít bílý ocet; chuť konečného produktu bude téměř identická. Tento recept bude také vyrábět sýr ricotta. Pokud chcete jíst sýr, bílý ocet může být ve skutečnosti lepší ze dvou možností.
Pokud používáte mléko a smetanu, přidejte místo toho ½ lžíce (8,5 gramů) soli a 3 lžíce (45 mililitrů) citronové šťávy nebo bílého octa
Krok 4. Roztok nechte 20 minut odpočívat mimo ohřev
Hrnec přikryjte těsně přiléhajícím víkem. Sundejte ho z hořáku a umístěte jej na místo, kde nebude rušeno. Nechte to tam 20 minut.
Krok 5. Tvaroh a syrovátku přeneste do mísy s vloženým sítkem
Na misku položte velké sítko. Sítko vyložte kouskem tenkého plátna. Naberte tvaroh do sítka lžící nebo naběračkou. Nalijte zbytek tekutiny do velkého džbánu nebo nádoby a uložte do lednice.
Krok 6. Nechte syrovátku úplně odtéct ze sraženin
Pro tento krok je nejlepší umístit misku do lednice. Sypání syrovátky může trvat nejméně dvě hodiny a vy nechcete, aby se mléko zkazilo.
Krok 7. Pomocí dehydratátoru zpracujte syrovátku, pokud ji máte
Nalijte syrovátku (jak z džbánu, tak z misky) do tácků, které byly dodány s vaším sušičem; na jeden zásobník budete potřebovat asi 1 šálek (240 mililitrů). Syrovátku zpracujte podle pokynů na sušičce. Každá značka bude jiná, ale pro většinu dehydratátorů to bude 12 hodin při 135 ° F (58 ° C).
Krok 8. Pokud nemáte sušičku, zpracujte syrovátku ručně
Nalijte veškerou syrovátku do hrnce. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni a poté snižte teplotu na stálý var. Necháme vařit, dokud nezhoustne a nebude hustá. Rozložte ho na plech vyložený pergamenovým nebo voskovým papírem a nechte vychladnout. Rozdělte ho na malé kousky a nechte asi 24 hodin zaschnout.
Krok 9. Dehydratovanou syrovátku rozmixujte na prášek
Můžete to udělat mixérem nebo kuchyňským robotem. Můžete dokonce použít čistý mlýnek na kávu, pokud jej máte. Pokud je vaše ručně zpracovaná syrovátka stále vlhká, budete ji muset znovu rozložit, nechat schnout dalších 24 hodin a poté ještě jednou promíchat.
Krok 10. Proteinový prášek skladujte v uzavřené nádobě
K tomu by skvěle posloužila zednická nádoba. Proteinový prášek použijte do proteinových koktejlů, košíčků, chleba atd.
Metoda 2 ze 4: Výroba syrovátkového proteinu z jogurtu
Krok 1. Síto vyložte plátnem a vložte do mísy
Ujistěte se, že k tomu používáte nebělenou tkaninu. Místo toho můžete také použít čistý ručník. Ujistěte se, že je mísa dostatečně hluboká na sítko a 1 šálek (240 mililitrů) tekutiny.
Krok 2. Naberte jogurt nebo kefír do vyloženého sítka
Můžete použít domácí jogurt nebo jogurt zakoupený v obchodě. Pokud používáte jogurt zakoupený v obchodě, ujistěte se, že neobsahuje želatinu ani pektin.
Ujistěte se, že používáte čistý jogurt nebo kefír; nepoužívejte ochucený druh
Krok 3. Umístěte misku do lednice a nechte tekutinu vytéct z jogurtu
To může trvat až 24 hodin. Pokud jste použili jogurt, zůstane vám v sítku zakysaná smetana. Misku můžete také nechat v chladničce déle; tím získáte více syrovátky a proměníte jogurt na krémový sýr.
Krok 4. Nasypte nasbíranou syrovátku do džbánu
Pevné látky uložte do gázy. V závislosti na tom, jak dlouho jste jogurt/kefír scedili, vám zbude řecký jogurt, zakysaná smetana nebo smetanový sýr! V tuto chvíli je vaše syrovátka kompletní. Má sám o sobě spoustu bílkovin, ale pokud chcete získat ještě více bílkovin, budete je muset dehydratovat. Dehydratace koncentruje syrovátku odstraněním vody z ní.
Krok 5. Dehydratujte syrovátku sušičkou, pokud ji máte
Naplňte zásobníky dodané s dehydratátorem 1 šálkem (240 mililitrů) tekuté syrovátky. Syrovátku dehydratujte podle pokynů na dehydratátoru. U většiny strojů a mléčných výrobků to bude 135 ° F (58 ° C). Dokončení dehydratace bude trvat asi 12 hodin.
Krok 6. Pokud nemáte sušičku, zpracujte syrovátku ručně
Nalijte veškerou nasbíranou syrovátku do velkého hrnce. Přiveďte syrovátku k varu na středně vysokou teplotu a poté snižte teplotu na stálý var. Nechte vařit, dokud se nezmění na hustý, hrudkovitý sražený kus. Přeneste jej na plech vyložený pergamenovým nebo voskovým papírem a poté nechte vychladnout. Rozdělte ho na menší kousky a nechte asi 24 hodin zaschnout.
Krok 7. Sušenou syrovátku rozmixujte na prášek
Můžete to udělat v mixéru, mlýnku na kávu nebo kuchyňském robotu. Ručně zpracovaná syrovátka může být v tomto okamžiku stále vlhká. Pokud se vám to stane, opakujte postup: syrovátku znovu rozetřete, počkejte 24 hodin a poté ji znovu rozemlejte.
Krok 8. Uchovávejte a používejte práškovou syrovátku
Přeneste syrovátku do nádoby s víkem, například do sklenice. Smíchejte do proteinových koktejlů nebo smoothies. Můžete jej také přidat do pečených receptů, jako jsou muffiny, cupcakes nebo koláčky.
Metoda 3 ze 4: Výroba rychlého syrovátkového proteinu
Krok 1. Smíchejte stejné množství sušeného mléka, ovsa a mandlí
Do mixéru dejte 1 šálek (80 gramů) instatního odtučněného sušeného mléka. Přidejte 1 šálek (80 gramů) staromódního nebo instatního ovsa a 1 šálek (142 gramů) mandlí. Vše rozmixujte na jemný prášek.
- Do mléka nepřidávejte vodu.
- Sušené mléko obsahuje syrovátku.
Krok 2. Smíchejte zbytek mléka
Do mixéru vložte zbývající 2 šálky (160 gramů) instatního, odtučněného sušeného mléka. Promíchejte mixér ještě jednou, dokud nebude vše hladké.
Krok 3. Uložte proteinový prášek do velké nádoby
Použijte nádobu s těsně přiléhajícím víkem, například sklenici. Uchovávejte při pokojové teplotě a spotřebujte do 2 týdnů. Pokud ji do té doby nebudete moci použít, uložte ji místo toho do chladničky; tím zabráníte žluknutí mandlí.
Krok 4. Použijte proteinový prášek v proteinových koktejlech
Do mixéru odměřte ½ šálku (46 gramů) proteinového prášku. Přidejte 1 ½ šálku (350 mililitrů) mléka (nebo jiné tekutiny). Směs nechte působit 5 až 10 minut, poté přidejte požadované extrakty, ovoce nebo jogurt. Rozmixujte do hladka, poté vypijte.
Tento proteinový prášek musíte nechat 5 až 10 minut odstát, aby se oves změnil na kaši
Metoda 4 ze 4: Výroba ochuceného proteinového prášku
Krok 1. Vytvořte si základnu ze syrovátkového proteinového prášku a Stevie
Zkombinujte 7½ uncí (210 gramů) proteinového prášku a 3 balíčky stévie do sklenice. Dále vyberte jednu z příchutí z níže uvedených kroků. Proteinový prášek použijte jako obvykle v proteinových koktejlech.
Krok 2. Použijte práškové vanilkové boby, abyste vytvořili francouzskou vanilkovou příchuť
Mletý vanilkový prášek si můžete koupit v obchodě nebo si vyrobit vlastní mletím 12 vyškrábaných a sušených vanilkových bobů spolu se 2 až 3 celými vanilkovými fazolemi. Přidejte 1 polévkovou lžíci tohoto prášku do sklenice. Sklenici zavřete a protřepejte, aby se promíchala.
Krok 3. Přidejte trochu mleté skořice a vanilkového prášku pro sladce sladkou směs
Do sklenice přidejte 1½ čajové lžičky mleté skořice a 1 lžičku vanilkového prášku. Sklenici pevně uzavřete a protřepejte, aby se ingredience promíchaly.
Krok 4. Použijte kakaový prášek pro chuť čokolády
Do sklenice nalijte ¼ šálku (25 gramů) vysoce kvalitního tmavého kakaového prášku. Nádobu pevně uzavřete a poté protřepejte, aby se ingredience smíchaly.
Přidejte 1 polévkovou lžíci (3 gramy) instatního espressa pro chuť kavárny moka
Krok 5. Dodejte mu jedinečnou chuť v prášku ze zeleného čaje matcha
Kupte si zelený čaj matcha. Odměřte 1½ polévkové lžíce (9 gramů) a přidejte ji do nádoby. Sklenici zavřete a protřepávejte, dokud se vše nespojí.
Tipy
- Syrovátkový protein můžete použít k výrobě proteinových koktejlů, koláčů, koláčů a dokonce i čaje!
- Na snídani můžete pít proteinové koktejly vyrobené ze syrovátkového proteinu.
- Pokud chcete budovat svaly, vypijte 1 hodinu před cvičením proteinový koktejl na vodní bázi. Místo vody můžete také použít sójové nebo odstředěné mléko.
- Vypijte proteinový koktejl těsně po tréninku, abyste získali další posilu.
- Pokud potřebujete přibrat, vypijte před spaním mléčný proteinový koktejl.
Varování
- Syrovátkový protein může být nápomocný, pokud chcete budovat svaly, ale pokud nebudete dostatečně cvičit, může vám to ve skutečnosti způsobit přibírání na váze.
- Pijte proteinové koktejly pomalu, abyste neochoreli.
