Pokud vám byla diagnostikována celiakie, můžete mít pocit, že vám ovládá život, ale nemusí. Celiakie je autoimunitní onemocnění postihující tenké střevo. Malé výběžky lemující váš žaludek (nazývané klky) nejsou schopny správně absorbovat jídlo-zejména lepek, což brání tělu absorbovat živiny. Může také vést k některým nepříjemným vedlejším účinkům, jako je průjem a nadýmání. Nejlepší způsob, jak žít s celiakií, je upravit svůj jídelníček tak, aby se vyhnul lepku, a také se vyhnout lepku v jiných produktech. Jako vždy si před přijetím této diagnózy promluvte s lékařem.
Kroky
Lepek Cheat Sheets
Tabulka substituce lepku
Ochutnejte bezlepková jídla
Ukázka potravin, které obsahují lepek
Část 1 ze 4: Vyhýbání se lepku v potravinách
Krok 1. Vyhledejte štítek „bez lepku
„Jedním z nejjednodušších způsobů, jak se vyhnout lepku, je vyhledat potraviny, které mají nálepku„ bez lepku “. Pokud toto označení uvidíte, víte, že je tento výrobek bezpečný k jídlu.
S tímto štítkem můžete například najít cereálie nebo pizzu
Krok 2. Vyhledejte štítek „Obsahuje: pšenici“. Pokud potravina obsahuje pšenici a spadá pod směrnice Správy potravin a léčiv, musí být označena štítkem „Obsahuje: pšenici“. Je to jednoduchý způsob, jak identifikovat potraviny, které nemůžete jíst, i když ne každý potravinářský výrobek spadá pod tyto pokyny, a pokud tento štítek nemá, musíte si přečíst přísady.
- Omáčky a omáčky jsou proslulé tím, že obsahují pšenici. Zmrzlina může obsahovat také pšenici.
- Pamatujte, že pšenice je obtížně stravitelná i pro zdravé lidi bez celiakie. Trvá dlouho, než ho vaše tělo rozloží, a tak zůstane déle v trávicím traktu, což může vést k zánětu.
Krok 3. Zkontrolujte seznam složek pro pšenici
Pšenice je jedním z hlavních zdrojů lepku, protože lepek je bílkovina v určitých zrnech. Budete si muset zvyknout na čtení štítků a hledat možné zdroje lepku, včetně pšenice.
- Některá jména pšenice zahrnují pšenice, graham, krupici, špaldu, farinu, farro, pšenici khorasan, pšenici einkorn a emmer.
- Mezi další názvy, které najdete pod pšenicí, patří mouka, obilný extrakt, bulgur, lepek, kuskus, krekry, fu, matzo, pšeničná tráva, tabbouleh, nudle, slad, triticale a triticum.
Krok 4. Přeskočte také žito a ječmen
Lepek není jen v pšenici. Je také v jiných zrnech, zejména v žitě a ječmenu. Žito a ječmen jsou také pomalu trávené potraviny. Když čtete etikety, nezapomeňte také hledat tyto přísady, abyste mohli tento produkt přeskočit, pokud obsahuje jeden z nich.
Krok 5. Buďte opatrní s ovesnými vločkami
Přestože ovesné vločky samy o sobě neobsahují lepek, někteří lidé s celiakií s tím mají problém. Nezapomeňte také hledat štítek „bez lepku“, protože oves je jedním z pravděpodobnějších podezřelých z křížové kontaminace.
Pokud se rozhodnete zkusit jíst ovesné vločky, rozhodněte se pro organickou celozrnnou verzi, jako je například ocelový řezaný oves
Krok 6. Zvažte křížovou kontaminaci
Ačkoli některé potraviny nemusí mít jako přísadu pšenici nebo jiná zrna obsahující lepek, přesto mohou být těmito zrny kontaminována. Pokud je produkt zpracován na stroji, který zpracoval tato zrna, může je vyzvednout, což znamená, že se mohou dostat až do vašeho žaludku.
- Označení typu „Zpracováno v továrně, která zpracovává také pšenici“je ze strany výrobce dobrovolné.
- Ke křížové kontaminaci může dojít i u vás doma, pokud použijete stejný toustovač nebo prkénko, které někdo jiný použil na běžný chléb. Pokud je to možné, je nejlepší mít oddělené prkénko a náčiní.
Krok 7. Dávejte si pozor na potravinový škrob a další konzervanty
Dalším možným zdrojem lepku je upravený potravinářský škrob, který může obsahovat pšenici. Podobně jiné konzervační látky mohou obsahovat lepek. Pokud si nejste jisti, pokračujte a zavolejte výrobci, aby se uklidnil.
Tyto typy konzervačních látek lze nalézt v mnoha potravinách, jako jsou omáčky, omáčky a dezerty. Ve skutečnosti je nejlepší vyhnout se jakémukoli druhu jídla, které obsahuje omáčku nebo omáčku se zahušťovadlem, pokud není výslovně označeno jako bezlepkové
Část 2 ze 4: Vyhýbání se lepku jinde
Krok 1. Zkontrolujte své vitamíny a doplňky
Pokud užíváte nějaké vitamíny nebo doplňky, ujistěte se, že tyto doplňky jsou také bezlepkové. Mnoho kapslí obsahuje lepek, proto se snažte těmto typům doplňků vyhnout. Na obalu hledejte označení „bez lepku“, které signalizuje, že by mělo být pro vaše tělo v pořádku.
Pokud nemůžete najít tento s tímto štítkem, zavolejte výrobcům, aby zjistili, které nabízejí bezlepkové výrobky
Krok 2. Zkontrolujte své léky
Léky mohou také obsahovat lepek, zvláště pokud jsou ve formě kapslí, a může být obtížné zjistit, které z nich obsahují a neobsahují lepek. Promluvte si se svým lékárníkem a v případě potřeby zavolejte výrobci léku. Možná zjistíte, že obecná verze obsahuje lepek, pokud název značky není nebo naopak.
Krok 3. Přečtěte si štítek na kosmetických a zdravotních výrobcích
Rtěnky a balzámy na rty mohou také způsobit problémy, protože mnohé z nich obsahují lepek. Lepek poskytuje vlastnosti podobné vosku, které jsou u těchto produktů žádoucí. Vzhledem k tomu, že jsou aplikovány na vaše rty, můžete požít část produktu. Pravděpodobně budete muset zavolat výrobci a zjistit, zda určitý výrobek obsahuje lepek, pokud není na štítku vytištěno „bez lepku“.
- Podívejte se do přírodních kosmetických linek a zeptejte se zástupce produktů, pokud si nejste jisti.
- Je také důležité zkontrolovat zubní pastu a ústní vodu (zřídka). Obal vaší zubní pasty může také obsahovat lepek. Podívejte se na přírodní produkty, ale ujistěte se, že jsou bez lepku, než je vyzkoušíte.
Krok 4. Dávejte si pozor na lízatelná lepidla
Přestože lízatelná razítka částečně vypadla z používání, mohou být zdrojem lepku, takže buďte opatrní. Lepidlo na lízavých obálkách může také obsahovat lepek. Pokud máte pochybnosti, je nejlepší zvolit si samolepicí možnosti, abyste se nemuseli vystavovat riziku.
Část 3 ze 4: Hledání náhradníků
Krok 1. Použijte různé mouky
Ať už pečete, nebo potřebujete zahušťovadlo na omáčku nebo omáčku, máte spoustu alternativ. Mezi hlavní alternativy patří mandlová mouka, kokosová mouka, sójová mouka a pohanka. Můžete také použít kukuřičný škrob nebo bramborovou mouku.
Mějte na paměti, že mnoho z těchto alternativ nelze nahradit pšeničnou moukou jedna za druhou. Když začínáte, držte se zavedených receptů, abyste se zorientovali
Krok 2. Najděte bezlepkové obiloviny
Pokud milujete cereálie, nezoufejte. Můžete najít obiloviny, které neobsahují lepek, i když musíte být opatrní. Mnoho obilovin je označeno jako bezlepkové. Pokud tomu tak není, zkontrolujte v seznamu složek pšenici a jiná zrna, stejně jako sladový extrakt nebo příchuť.
Krok 3. Hledejte bezlepkové alternativy k chlebu a těstovinám
Většina standardních chlebů a těstovin obsahuje pšeničnou mouku, a tedy i lepek. Protože se však bezlepková dieta stává stále oblíbenější dietou, budete moci najít mnoho alternativ, které používají různé mouky. Někdy jsou bezlepkové chleby uchovávány v mrazicí části, takže se porozhlédněte a zeptejte se, jestli potřebujete.
Krok 4. Pomocí webu najděte bezlepkové recepty
Mnoho lidí tuto cestu absolvovalo před vámi, takže si nemusíte razit vlastní cestu. Na webu najdete širokou škálu receptů zaměřených konkrétně na bezlepkové potraviny, včetně dezertů, hlavních chodů a omáček.
Část 4 ze 4: Řešení symptomů
Krok 1. Znáte příznaky pro děti
Primárními příznaky celiakie u dětí jsou zažívací potíže. Tyto příznaky mohou zahrnovat zvracení, zácpu, žaludeční křeče, průjem a/nebo zapáchající výkaly, které jsou bledé. Mohou také zhubnout.
Mezi další příznaky patří podrážděnost nebo vystupování, nadměrná únava a/nebo poškození zubů
Krok 2. Znáte příznaky pro dospělé
Příznaky pro dospělé se poněkud liší od příznaků pro děti. Dospělí a děti mají při této chorobě žaludeční reakce (jako průjem a křeče), ale děti mají tyto příznaky častěji nebo závažněji než dospělí.
- U dospělých patří mezi hlavní příznaky artritida, únava, osteoporóza, anémie, bolesti kloubů, problémy s játry a deprese/úzkost.
- Můžete také mít svědivé vyrážky na kůži a vředy
- Můžete také pocítit migrény a únavu.
- Častým problémem je také vynechání menstruace a neplodnost.
- Dospělí budou mít také problémy se žaludkem, jako je průjem.
Krok 3. Navštivte lékaře
Pokud si myslíte, že vy nebo vaše dítě máte příznaky celiakie, je důležité navštívit lékaře pro správnou diagnózu. Je možné, že máte další problém, který by bylo možné vyřešit léky.
- Jediným způsobem, jak se účinně vypořádat s celiakií, je vyloučit ze své stravy lepek a dodržovat také další doporučení svého lékaře. Odborník na výživu může být nápomocný při vývoji nového dietního plánu.
- Váš lékař bude chtít provést následné vyšetření na vás, jakmile vám bude diagnostikována celiakie. Budou potřebovat krev, aby se ujistili, že se váš stav zlepšuje.
Krok 4. Diskutujte o užívání vitamínů
Celiakie ovlivňuje, jak vaše tělo absorbuje živiny. V některých případech to může způsobit, že vaše tělo bude mít nedostatek základních živin. Možná budete muset denně užívat určité vitamíny, které vám pomohou tento nedostatek nahradit.
- Hlavní vitamíny, které budete pravděpodobně potřebovat, jsou vápník, folát, železo, vitamín B-12, vitamín D, vitamín K a zinek. Váš lékař bude muset otestovat hladiny těchto živin ve vaší krvi, aby stanovil vhodnou dávku.
- Možná je budete muset nechat napíchnout lékařem, pokud je nemůžete správně absorbovat v žaludku.
Krok 5. Zeptejte se na steroidy
V závažných případech, kdy je vaše střevo silně zanícené, možná budete muset užívat steroidy, které pomohou zvládnout zánět. Mohou pomoci kontrolovat vaše příznaky, takže vaše tělo má šanci opravit vaše tenké střevo.