Rýžová voda má mnohostranné využití. Jednoduše si ji můžete vychutnat jako nápoj (známý jako Horchata); někteří lidé ho pijí jako domácí lék na průjem a zácpu. Navíc se často používá jako osobní čisticí prostředek na pokožku a vlasy. Pro topické použití můžete várku uvařit za studena a ihned poté použít, nebo můžete fermentovat účinnější směs a zředit ji později teplou vodou, čímž ušetříte úložný prostor v lednici.
Ingredience
Horchata:
(dělá 8 porcí)
- 1 šálek dlouhozrnné rýže, opláchnuté (185 g)
- 2 litry vody (2 l)
- 1 tyčinka skořice
- ½ šálku bílého cukru (100 g)
- 1 lžička vanilky (volitelně)
Cold-Brew pro topickou léčbu:
- ½ šálku nevařené rýže, jakéhokoli druhu (97,5 g)
- 1 šálek vody na opláchnutí (237 ml)
- 2 až 3 šálky vody na vaření (473 až 710 ml)
Kroky
Metoda 1 ze 3: Výroba Horchaty
Krok 1. Namočte rýži, vodu a skořici
Použijte velký hrnec. Nalijte 2 litry (2 l) vody. Přidejte 1 šálek (185 g) dlouhozrnné rýže. Jednu skořicovou tyčinku nalámejte na kousky a přidejte také. Nechte je tři hodiny namočit.
Krok 2. Zahřejte kastrol
Poté, co se rýžová směs máčí tři hodiny, položte kastrol na hořák vaší trouby, pokud jste to ještě neudělali. Nastavte teplotu na středně vysokou. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu. Necháme vařit půl hodiny.
Krok 3. Smíchejte obsah
Rýži a vodu nejprve nechte vychladnout, jakmile se vaří. Poté buď přeneste obsah do mixéru, nebo použijte ponorný mixér v rendlíku. Rýži protlačte, dokud se nespojí s vodou a nevytvoří hladkou texturu.
Krok 4. Směs přeceďte
Umístěte jemné síto na velkou nádobu. Směs buď nalijte, nebo nalijte do síta, aby se tekutina do nádoby přecedila. Zbytek, který zbyl v sítu, vyhoďte.
Krok 5. Ochuťte a ochlaďte tekutinu
Vmíchejte ½ šálku (100 g) bílého cukru, aby se osladil (nebo méně, podle potřeby). Pro extra chuť přidejte lžičku vanilky. Nádobu dejte do chladničky, aby se kapalina ochladila. Podávejte na ledu, až budete připraveni.
Metoda 2 ze 3: Studené vaření pro topickou léčbu
Krok 1. Rýži opláchněte
Nejprve se ujistěte, že jsou otvory ve vašem cedníku dostatečně malé, aby se zabránilo sklouznutí zrn rýže. Potom do cedníku nalijte ½ šálku (97,5 g) rýže. Opláchněte vodou, abyste zajistili čistou dávku rýžové vody.
Krok 2. Namočte rýži
Propláchnutou rýži přendejte do středně velké mísy. Přidejte dva až tři šálky vody (473 ml až 710 ml). Necháme půl hodiny odležet.
Krok 3. Promíchejte obsah
Jakmile voda do rýže vsákne, zamíchejte ji. Lžící nebo prsty rýži jemně přitlačte. Uvolněte tím obsah vitamínů a minerálů rýže do vody.
Krok 4. Sceďte a uložte vodu
Umístěte jemné síto na svůj skladovací kontejner (nebo misku k okamžitému použití). Směs přecedíme přes síto. Utěsněte nádobu s tekutinou a uložte do chladničky.
V chladu by měla vaše rýžová voda vydržet až týden
Metoda 3 ze 3: Fermentace studené vařiče pro účinnost
Krok 1. Uvařte za studena
Pokud jste již jeden vyrobili a uložili do lednice, vyjměte ho, aby se mohl ohřát na pokojovou teplotu. Pokud ne, udělejte studený vývar, jak je popsáno, ale zastavte napínání tekutiny. Nechte rýži místo toho sedět ve vodě a misku zakryjte.
Krok 2. Nechte rýžovou vodu sedět při pokojové teplotě
Nechte rýžovou vodu kvasit kdekoli od 12 do 48 hodin. Pravidelně odkrývejte a čichejte obsah. Jakmile začne cítit kysele, považujte ho za kvašený. Očekávejte, že se doba potřebná k tomu bude lišit v závislosti na přesné teplotě a na tom, zda byla kapalina napjatá nebo ne.
- Nenasátá směs by měla kvasit za 12 až 24 hodin.
- Napjatá kapalina bude trvat 24 až 48 hodin.
- Vyšší pokojové teploty zkrátí potřebný čas.
Krok 3. Vařte vodu
Nejprve tekutinu sceďte, pokud jste tak ještě neučinili. Přeneste kapalinu do hrnce nebo hrnce. Zvyšte teplo na středně vysokou teplotu. Vodu přiveďte k varu, aby se fermentace zastavila.
Vaření vody po kvašení se často doporučuje, ale není striktně vyžadováno
Krok 4. Použijte nebo uložte rýžovou vodu
Pokud jej hodláte použít hned, nechte vodu nejprve vychladnout, aby nedošlo k opaření. V opačném případě jej přeneste do uzavíratelné nádoby. Uchovávejte v chladničce.