Jíst ryby se doporučuje pro vysoké hladiny zdravých omega-3 tuků, různé vitamíny a minerály obsažené v rybách a vysoký obsah bílkovin; neustále však existují zprávy o nebezpečných kontaminantech nacházejících se v rybách, zejména o těžkých toxických kovech, jako je rtuť, polychlorované bifenyly (PCB) a chlordany. Zjistěte, jak se vyvarovat konzumace škodlivin v rybách, abyste mohli tyto zdravé potraviny začlenit do svého jídelníčku.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Vyhýbání se polutantům v rybách
Krok 1. Snažte se vyhnout rtuti v rybách
Rtuť je nejnebezpečnější pro malé děti a těhotné ženy, tedy ty, které by měla rtuť v rybách nejvíce znepokojovat. Děti mladší šesti let a ženy, které jsou těhotné, kojí nebo které plánují otěhotnět v příštím roce, by měly:
- Vyhněte se ahi, tuňákovi a tuňákovi velkookému (v závislosti na tom, kde byli loveni), mečounu, žraloka, makrely obecné, marlinů, drsňáků a měkkýšů. Měli byste se také vyhnout tilefish, zejména z Mexického zálivu.
- Vyhněte se rybám uloveným ve vodách, na které se vztahuje doporučení týkající se rtuti. Aktuální rady najdete na webových stránkách Agentury pro ochranu životního prostředí.
- Místní rady najdete ve svém státě, kraji nebo jiné místní agentuře pro ryby.
Krok 2. Omezte příjem rtuťových ryb
Pokud jíte ryby, které případně obsahují rtuť, omezte její příjem. EPA například doporučuje ne více než ⅔ plechovky tuňáka stěhovavého za týden.
Jezte 12 uncí nebo dvě až tři jídla každý týden z ryb, které neobsahují rtuť
Krok 3. Jezte méně ryb s vysokým obsahem PCB
Abyste snížili expozici PCB, zdržte se konzumace ryb, které ji mají vysoké. Můžete mít asi čtyři unce nebo jedno jídlo, každý týden nebo dva z černého basa, kapra, sladkovodního okouna, okouna, halibuta, humra, mahi mahi, kanic, španělské makrely z jižního Atlantiku, dlaždice z Atlantiku a bílého sýra z Pacifiku.
Nejezte pruhovaného basa, modré ryby, chilského mořského vlka, makrelu královskou, marlinku, makrelu španělskou z Mexického zálivu a jezevce z Velkých jezer a Kanady
Krok 4. Zkontrolujte informace o znečišťujících látkách v oblastech, které rekreačně lovíte
Pokud rybaříte a chcete jíst to, co ulovíte, nezapomeňte se podívat na místní a vládní weby, kde najdete doporučení ohledně spotřeby ryb ze strany státu nebo místní populace. Pokud lovíte v oblasti, kde jsou kontaminované vody, ryby nejezte.
Pokud si nejste jisti vodami, ve kterých lovíte, buďte v bezpečí a cvičte chyť a pusť
Metoda 2 ze 3: Chraňte se při nákupu ryb
Krok 1. Kupte si volně chycené ryby
Nakupujte pouze volně ulovené ryby, nikoli chované ryby. Odvětví akvakultury v současné době všeobecně nedodržuje řadu doporučení určených ke snížení úrovní různých znečišťujících látek.
Krok 2. Nakupte ryby z udržitelného zdroje
Protože pouze konzumace volně žijících ulovených ryb nakonec povede k vyčerpání ryb, agentury zřídily udržitelné zdroje. Tyto udržitelné zdroje, jako je Marine Stewardship Council, spolupracují s rybolovem, aby udržely oceány zdravé a zároveň udržovaly tento rybolov ve standardech. Podívejte se na balíčky ryb, které mají štítky z udržitelného zdroje.
Krok 3. Zkontrolujte nejlepší možnosti
Co nejčastěji kontrolujte selektor Seafood Fund Fondu na ochranu přírody, abyste našli nejlepší aktuální možnosti. V současné době jsou nejlepší k jídlu tyto ryby:
- Tuňák bílý z USA a Kanady
- Atlantik makrela z Kanady
- Pacifické sardinky z USA a Kanady
- Sablefish/treska černá
- Divoký losos z Aljašky
Krok 4. Poznejte nejlepší sushi k jídlu
Když jdete jíst sushi, uvědomte si, jaké nejlepší mořské plody jíst. Nejlepší možností pro sushi jsou:
- Krevety
- Ušeň
- Tuňák žlutý
- Škeble, ústřice a mušle
- Platýs a podešev
- Halibut
- Oliheň
- Losos
- Tilapie
- Humr a krab
- Sardinky
- Mořský okoun
Metoda 3 ze 3: Pochopení nebezpečí u ryb
Krok 1. Naučte se nebezpečí rtuti
Jedním z hlavních zdrojů kontaminace rtutí jsou ryby. Nejvyšší riziko otravy rtutí je pro vyvíjející se plod, takže těhotné matky musí být při výběru ryb obzvlášť opatrné.
Mezi ryby s nejvyšší koncentrací rtuti patří mořské ryby jako žralok, mečoun a tuňák. O sladkovodních rybách, jako jsou štiky, jeleni a basy, je také známo, že mají potenciálně vysoký obsah rtuti
Krok 2. Vědět o deskách plošných spojů
PCB, používané v elektrických zařízeních, stavebních materiálech a k udržení prachu na silnicích, byly v USA zakázány v roce 1979. Tyto chemikálie způsobující rakovinu se však stále nacházejí v potravinách, oceánech, řekách a půdách. PCB mohou být degradovány slunečním zářením a různými mikroorganismy, ale proces může být pomalý.
Krok 3. Buďte si vědomi kontaminace pesticidy
Sledování pesticidů může být velmi obtížné a často se na ně ani netestuje, pravděpodobně proto, že jich je mnoho. Kontaminace pesticidy je nejčastější u sladkovodních ryb s blízkým zemědělským odtokem.
Krok 4. Zkontrolujte hladinu rtuti
Nechte si každý rok zkontrolovat hladinu rtuti v krvi, zvláště pokud jíte hodně ryb. Pokud máte v úmyslu otěhotnět a máte obavy z hladiny rtuti, vyhněte se po dobu šesti až 12 měsíců jakékoli z uvedených ryb a nechte se znovu vyšetřit, než se pokusíte otěhotnět.