Potravinové alergie mohou být velmi závažné a u některých jedinců mohou být smrtelné. Pokud pořádáte večeři nebo máte domácí hosty, existuje šance, že jeden z vašich hostů může mít potravinovou alergii. Váš host může vyžadovat alternativní možnosti stravování. Možná dokonce budete muset tento alergen z vaší domácnosti úplně odstranit. Při pečlivém plánování a lékařské připravenosti můžete ubytovat hosta s jakoukoli potravinovou alergií.
Kroky
Část 1 ze 3: Posouzení potřeb vašeho hosta
Krok 1. Zeptejte se na alergie
Prvním krokem k ubytování hosta s potravinovými alergiemi je zjistit, na co je váš host alergický. Buďte konkrétní, když se ptáte na alergie - například pokud má váš host alergii na ořechy, zeptejte se ho: „Jsou to jen arašídy, nebo jsi alergický i na ořechy?“Mezi běžné potravinové alergeny patří, ale nejsou omezeny na:
- arašídy
- stromové ořechy
- mléko
- vejce
- pšenice
- sója
- Ryba
- měkkýši
- sezam
Krok 2. Určete, jak závažná je alergie
Někteří lidé s alergiemi mohou být kolem jídla, na které jsou alergičtí, ale nemohou je jíst. V takovém případě může být bezpečné koupit a připravit toto jídlo pro ostatní hosty, pokud jsou dodržována opatření. Ostatní jedinci mohou mít závažnější alergie. Tito jedinci mohou mít příznaky z pouhého dýchání ve stejné místnosti jako jejich alergen.
- Zeptejte se svého hosta, jak závažná je alergie. Ujistěte se, že jsou upřímní a přímí, aby se vyhnuli případným problémům. Pokud vám host říká o alergii, pak vás žádá, abyste pochopili jeho stav. Toto je nejlepší čas se jich zeptat, jak zvládají jakékoli reakce.
- Pokud je alergie vašeho hosta závažná, budete se muset při přípravě jídla vyvarovat toho, aby se toto jídlo dostalo ven (nebo jakékoli jeho stopy). Možná budete muset dokonce odstranit toto jídlo z vašeho domova pro opravdu závažné alergie.
Krok 3. Buďte laskaví
Kdykoli hostujete hosta, měli byste, aby se tento jedinec cítil jako doma. Pokud má váš host potravinovou alergii, může se o této alergii cítit sebevědomě. Mnoho lidí se obává, že budou pro ostatní nepohodlí nebo přítěž, zvláště pokud mají zvláštní potřeby, které je třeba přizpůsobit.
- Dejte svému hostovi najevo, že jste více než spokojeni s ubytováním pro jeho alergii.
- Nedělejte si velkou hlavu s přípravou samostatného jídla pro svého hosta. Díky tomu se mohou o svých potřebách cítit ještě sebevědoměji.
- Chcete -li, aby se host cítil jako doma, poskytněte všem svým hostům alternativy. Nedělejte samostatné jídlo jen pro jednu osobu. Můžete si připravit dvě jídla a všem jen oznámit: „Toto je ten bez _,“Tak se bude alergický host cítit jako doma. To také umožní hostům, kteří mají mírné alergie, ale kteří vám o nich neřekli, vzdělané jídlo.
- Pokud je tato osoba také vegetarián, pak je další možností připravit vegetariánskou variantu pro vaše hosty a nechat osobu s alergií vědět, že neobsahuje složky, na které je alergická. Pokud je však tato osoba pojídačem masa, pak by raději dala k jídlu možnost masa. Pokud si nejste jisti, můžete se s nimi kdykoli poradit.
- Zkuste svému hostovi nabídnout alespoň několik různých možností. Pokud s vámi zůstanou týden a jedí každý den stejné jídlo (jídla), může se jídlo trochu opakovat.
Krok 4. Buďte připraveni na alergickou reakci
I při pečlivém plánování vždy existuje riziko, že se váš host dostane do náhodného kontaktu s alergenem. Mírné reakce lze příležitostně léčit doma, ale závažné alergie mohou být smrtelné a obvykle vyžadují hospitalizaci.
- Mírné alergické reakce mohou zahrnovat kopřivku/vyrážku, zarudnutí/svědění kůže, bolest žaludku (včetně nevolnosti, zvracení a průjmu), kýchání nebo kašel, rýmu, ucpaný nos nebo zvláštní chuť v ústech.
- Kožní vyrážky a svědění lze ošetřit krémy, pleťovými vodami a antihistaminiky. U některých jedinců lze otoky léčit kortikosteroidy.
- Mezi příznaky anafylaxe patří potíže s dýcháním, sevřený krk, slabý puls, bledá nebo modrá kůže, oteklý jazyk nebo rty, rozšířené kopřivky/zarudnutí, závažné žaludeční reakce nebo pocity úzkosti/zmatenosti/dezorientace.
- Epinefrin by měl být podán, pokud váš host zažije anafylaxi. Pokud se příznaky nezlepší nebo se vrátí, můžete podat další dávky po nejméně pěti minutách čekání od předchozí dávky.
- V případě vážné reakce volejte záchrannou službu (911 v USA). Zatímco čekáte na pohotovostní služby, nechte jednotlivce ležet naplocho se zvednutýma nohama a udržujte ho v teple s přikrývkami, aby nedošlo k poklesu tělesné teploty.
Část 2 ze 3: Nákup správných potravin
Krok 1. Najděte recepty citlivé na alergii
Jakmile víte, s čím můžete a nemůžete pracovat na přípravě jídla pro svého hosta, možná budete moci snadno upravit recept, který již znáte. Pokud to nemůžete udělat, nebo chcete -li být kreativnější v kuchyni, můžete si knihu receptů na alergii na potraviny zakoupit v knihkupectvích nebo online. Recepty můžete také najít online zdarma hledáním „receptů vhodných pro alergiky“.
- Zvažte použití webových stránek, které jsou napsány organizacemi nebo lékaři. Ty obvykle obsahují spolehlivější informace, než by mohl nabídnout osobní blog nebo web.
- Pokud je to možné, podívejte se na recepty napsané nebo schválené licencovaným odborníkem na výživu.
- Zkrácenými údaji odborníka na výživu mohou být CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registered Dietitian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist), or MD (Medical Doctor).
Krok 2. Přečtěte si štítky
Před zakoupením nebo přípravou čehokoli pro svého hosta byste si měli přečíst všechny štítky na těchto produktech. Na etiketách potravin bude uvedeno, zda je daný alergen v daném produktu. Štítky také uvedou, zda výrobek „může obsahovat“daný alergen.
- Pečlivě si přečtěte etikety a přísady každého zakoupeného produktu, než si vyrobíte jídlo pro hosta alergického na potraviny.
- Kromě seznamu složek by štítek měl uvádět, zda bylo jídlo připraveno na jakémkoli sdíleném zařízení, které by mohlo způsobit riziko křížového kontaktu.
Krok 3. Najděte náhražky alergie na mléko nebo vejce
Pro hosty, kteří netolerují laktózu nebo mají alergii na mléčné výrobky nebo vejce, budete muset poskytnout nějaký typ náhrady vhodné pro alergie. Naštěstí jsou mléčné výrobky a vejce dvě z nejjednodušších potravin, které lze nahradit při vaření pro někoho s alergií.
- Nemléčné mléko vyrobené z rýže, sóji, mandlí nebo jiných ořechů může být dobrou alternativou, pokud je váš host alergický na mléčné výrobky. Můžete si také koupit nondairy sýr, jogurt a další potraviny.
- Pokud je váš host alergický na vajíčka, zkuste místo majonézy míchat tofu, použít mražený jogurt nebo obložit chlebíčky avokádem nebo hummusem.
Krok 4. Vytvořte alternativu k mořským plodům pro alergie na ryby nebo měkkýše
Mořské plody jsou zastřešujícím pojmem, který zahrnuje ryby i měkkýše. Někteří lidé jsou alergičtí pouze na ryby, jiní na měkkýše a další na oba. Pokud je váš host alergický na jakýkoli druh mořských plodů, budete muset být kreativní.
- U hostů s alergií na ryby použijte místo konzervovaného tuňáka kuře v konzervě.
- Olivy a sušená rajčata můžete také smíchat se smetanovým sýrem a podávat na rohlíku jako lahodnou alternativu k uzenému lososu nebo lokši.
- Pokud má váš host alergii na měkkýše, použijte místo krabových koláčů rizoto. Místo měkkýšů můžete také podávat jiné maso nebo alternativy masa.
Krok 5. Zajistěte alergii na sóju
Pokud váš host jí maso, lze se obvykle vyhnout alergii na sóju. Pokud je však váš host vegetarián nebo vegan a má alergii na sóju, budete muset najít náhražky, které splňují dietní potřeby vašeho hosta.
Vyhněte se sóji tím, že místo tofu použijete seitan nebo masný výrobek. Místo sójového mléka můžete také použít rýžové mléko, ořechové mléko nebo mléčné výrobky
Krok 6. Připravte jídlo pro někoho s alergií na pšenici
Jedinci s alergií na pšenici nemohou jíst mnoho základních potravin, jako jsou těstoviny nebo chléb. To však neznamená, že pro toho jednotlivce nemůžete udělat chutné jídlo.
- Zkuste použít těstoviny z kukuřice, rýže nebo quinoa pro hosty s alergií na pšenici.
- Hledejte online jiné alternativy nebo se zeptejte svého hosta, co obvykle používá místo pšeničných produktů.
Část 3 ze 3: Příprava jídla
Krok 1. Alergen uchovávejte odděleně
Křížový kontakt je náhodné vystavení alergenu, ke kterému dochází během skladování, přípravy nebo podávání potravinářského výrobku. I když alergen ve skutečnosti nevaříte ani neservírujete, je stále možné vystavit svého hosta tomuto alergenu, pokud si nedáte pozor.
- Uchovávejte alergen (y) co nejdále od zbytku jídla a oblasti přípravy jídla.
- Pokud má váš host těžkou alergii, možná budete muset alergen z vaší domácnosti úplně odstranit.
- Zeptejte se svého hosta na závažnost jeho alergie, abyste určili nejlepší postup.
Krok 2. Zařízení na vaření a stravování důkladně omyjte
Abyste snížili riziko křížového kontaktu, budete muset důkladně vyčistit kuchyňské a jídelní náčiní a vybavení a také oblast přípravy jídla. Měli byste to udělat před přípravou nebo manipulací s jídlem alergického hosta a poté, co jste s alergenem manipulovali nebo jej připravili.
- Umyjte si ruce mýdlem a vodou při každé manipulaci nebo při kontaktu s alergenním jídlem. Před manipulací nebo podáváním jídla alergického hosta byste si měli také umýt ruce.
- Před přípravou nebo podáváním jakéhokoli jídla vašemu hostu se ujistěte, že vaše nádobí, nádobí a nádobí bylo důkladně omyto mýdlem a vodou.
- Pokud s vámi váš host pravidelně večeří, možná byste měli zvážit nákup nádobí, nádobí a nádobí, které bude použito pouze pro potraviny bez alergenů.
- Samotná tekutina na mytí nádobí nemusí stačit k účinnému odstranění určitých alergenů, jako jsou arašídové bílkoviny, ze stolů a jiných povrchů. Zkuste použít mýdlo a komerční čisticí prostředek, jako je bělidlo, abyste zajistili, že všechny přípravné a jídelní povrchy budou bezpečné.
Krok 3. Nejprve připravte alternativní pokrmy
Pokud vaříte jídlo pro jiné hosty, které obsahuje alergen, nejprve uvařte jídlo hosta alergického na jídlo, aby nedošlo ke křížovému kontaktu. Tímto způsobem, pokud dojde ke křížovému kontaktu, bude to pouze potravina vhodná pro alergiky, která přijde do styku s alergenem. Potraviny alergického hosta udržujte zakryté a co nejdále od ostatních potravin, které obsahují alergen.
Tipy
- Při přípravě jídla pro hosty byste kromě příborů, nádobí a nádobí měli používat také samostatné utěrky nebo jednorázové papírové utěrky.
- Pokud máte domácího hosta, který vám říká, že má potravinovou alergii, je pravděpodobné, že má jinou alergii. Očistěte kuchyňské povrchy přírodním přípravkem. Lze je snadno zakoupit v supermarketu. Nepoužívejte bělidla ani běžné čisticí prostředky pro domácnost. Pamatujte, že vám váš host neřekne vše, na co je alergický. Stačí se podívat na celé prostředí, do kterého přicházejí. Nepalte těžké parfémové svíčky ani nepoužívejte vonný toaletní papír. Jednoduché mýdlo v koupelně je dobré. Nemůžete odstranit všechny věci, ale alergikovi to můžete usnadnit. Pokud máte kočku nebo psa, odstraňte je během večeře. Ujistěte se, že v místnosti není příliš mnoho vlasů, zejména kočičích.
Varování
- Je dobré se zeptat hosta, který říká, že má potravinovou alergii, zda s sebou nosí epipero.
- Silné potravinové alergie mohou být smrtelné. Zajistěte, aby měl váš host po ruce léky pro případ náhodné expozice, a vyhledejte lékařskou pomoc, kdykoli váš host pocítí příznaky alergické reakce.
