Ať už se máte rádi jako skvělí kuchaři, nebo si jen chcete užít více jídla, možná budete chtít vyvinout citlivé chuťové pohárky. Kromě jednoduchého ochutnání rozdílu mezi hořkými, slanými a sladkými je zvláště užitečná schopnost detekovat jemné příchutě v jídlech, která připravujete a vychutnáváte. Aby byly vaše chuťové pohárky citlivější, můžete se zaměřit na nápravu některých svých stravovacích návyků a rozšíření chuti.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Oprava škodlivých návyků na stravování
Krok 1. Jezte pomaleji
Zpomalte a užívejte si to, co jíte. Pomáhá to brát jako cvičení: soustřeďte se na jídlo při žvýkání, mentálně přemýšlejte o jeho struktuře a chuti. V opačném případě vám mohou chybět zásadní podněty a jemnější chutě ve vašich jídlech.
Krok 2. Zaměřte se na jídlo
Pokud jste vždy nebyli gurmánem, možná zjistíte, že jíst je trochu nudné. Mnoho z nás hraje televizi na pozadí, když jíme, nebo v horším případě jíme u stolu během práce. Tato rozptýlení způsobují, že váš trávicí systém je o 30 až 40 procent méně účinný, když je čas rozbít jídlo. Chybí vám chutě, které byste si měli užívat, a také zvyšuje pravděpodobnost, že vaše jídlo způsobí plyn, nadýmání a zácpu. Při jídle proveďte následující:
- Žádná elektronika. Vypněte televizi a nejezte u počítače.
- Udělejte si pohodlí. Posaďte se ke stolu a ujistěte se, že se cítíte pohodlně, protože to vás povzbudí, abyste si na jídlo udělali čas.
Krok 3. Ulehčete koření
Nesahejte po kečupu nebo BBQ omáčce, jakmile je čas k jídlu. Příliš komplikované jídlo přidáním koření vás připravuje o možnost vychutnat si strukturu a chuť jídla. Vhodná omáčka může doplnit přirozenou chuť jídla, ale neměli byste všechna jídla slait kořením, protože znecitliví vaše chuťové pohárky.
Krok 4. Vyhněte se zpracovaným potravinám
Sůl a cukr mohou nadměrně stimulovat vaše chuťové pohárky při požití v dostatečně velkém množství a zanechat je znecitlivělé na jiné příchutě. Mnoho zpracovaných potravin, ať už jsou to chipsy, obiloviny nebo kečup, má obě tyto látky v hojnosti. Aktivně se snažte omezit přítomnost zpracovaných potravin ve vaší stravě a vaše chuťové pohárky začnou znovu získávat svoji citlivost. Při tom mějte na paměti následující:
- Zatímco technicky zpracované potraviny, maso a mléčné výrobky jsou zpracovávány z bezpečnostních důvodů. Necítíte potřebu se jim vyhýbat.
- Pokuste se vyvarovat potravin, které přicházejí sáčkové nebo krabicové, jako jsou sušenky, chipsy nebo cereálie.
- Vyvarujte se mražených potravin, dokonce i mraženého ovoce a zeleniny. Jsou méně výhodné než jejich čerstvé protějšky.
Metoda 2 ze 2: Rozšíření vašeho patra
Krok 1. Vykročte ze své komfortní zóny
Konzistence stejných jídel může ovlivnit způsob, jakým chutnáme. Vypadněte z této rutiny a aktivně zkuste zažít různá jídla. Skvělý způsob, jak tento proces zahájit, je vyhledat vyhlášená jídla z různých kultur. Ať už je to indické kari, libanonský humus nebo pad thai, zkuste najít restaurace, které připravují pravé kulturní speciality.
Krok 2. Vyčistěte si patro mezi kurzy
Silné chutě mohou přetrvávat na vašich chuťových pohárcích a ovlivnit způsob, jakým ochutnáte každý chod. V důsledku toho je v zásadě musíte „resetovat“mezi kurzy. Můžete to provést několika způsoby:
- Popíjejte vlažnou vodu.
- Nasajte plátek pomeranče.
- Občerstvení na sušence sody nebo chlebové tyčince.
Krok 3. Vyzkoušejte různé koření
Necvičte všechna jídla v horké omáčce. I když možná nejste mistr kuchař, měli byste zvážit rozšíření obsahu stojanu na koření, což vaše jídla ohromně oživí. Skvělý začátek je s klasickou marinarovou omáčkou. Jeden týden můžete přidat oregano, v následujících týdnech ho vyměňte za tymián nebo bazalku. Jakmile pochopíte, jak různé koření ovlivňuje vaše jídlo, můžete se rozvětvit a provést stejný experiment s různými potravinami.
Krok 4. Zlepšete svůj čich
Váš čich hraje zásadní roli v tom, jak chutnáte různá jídla. Při jídle se uvolňují chemikálie, které se dostanou do čichových receptorů ve vašem nosu, které se spojí s vašimi chuťovými pohárky a vytvoří chutě, které znáte. Zde je několik způsobů, jak zlepšit čich:
- Cvičení. Náš čich je nejvíce sladěn hned po cvičení, díky čemuž budete citlivější na to, jak chutná vaše jídlo.
- Jezte, jen když máte hlad. Když máte největší hlad, váš čich je mnohem citlivější.
Krok 5. Přestaňte kouřit
Dlouhodobé kouření může poškodit nervy, které detekují pachy. Udělejte to postupně a požádejte svého lékaře o doporučení, jak s kouřením přestat.
Krok 6. Zúčastněte se degustačních akcí
Nejběžnější jsou ochutnávky vína a sýrů, protože jsou známé svou silnou chutí s jemnými rozdíly. Můžete například rozeznat rozdíl mezi Cabernetem Sauvignon a Pinot Noir, ale možná nebudete schopni přesně popsat každou příchuť. Účast na těchto typech akcí vás vystavuje lidem s vytříbeným vkusem, což vám umožní naučit se jazyk používaný při popisu chutí a také si je vyzkoušet na vlastní kůži. Tyto události najdete pomocí rychlého online vyhledávání v adresářích, jako jsou například Local Wine Events.
